芋艿排骨的做法有很多種，現在我們就來介紹一種既常見又廣受大衆好評的口味。
材料：排骨，芋艿，蒜，酒，醬油，鹽，胡椒粉
做法：第一步：首先要把小排骨洗淨，拌入適量的酒和醬油醃十分鐘，再放到熱油中炸至上色撈出；
第二步：把芋頭去皮，切成小塊，並且放入熱油中炸過後再撈出待用；
第三步：把蒜瓣炒香，再放入小排骨，加入適量的鹽、醬油和胡椒粉和兩杯清水燒開，然後改小火煮二十分鐘；
第四步：把芋頭下鍋一塊煮大約二十分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時即可出鍋。
