衆所周知，動物血的營養價值都是很高的，含有豐富的蛋白質、多種微量元素。那麼鴨血有什麼營養價值呢？
1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。貧血患者、婦女可以多吃，能夠起到補血的功效。
2、鴨血是人體的“清道夫”，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，還能利腸通便，以避免積累性中毒。從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。
3、鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4、鴨血還能爲人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養非常有益。
5、養肝。鴨血性平，營養豐富，可養肝血而治貧血，是養肝的最佳食品之一。
