雞肫的做法

雞肫在中國許多家庭中都能夠看到，雞肫就是雞的胃，雞肫具有韌性，非常的有嚼勁，並且食用後對人體自身也會起到一定的幫助，不過大家知道雞肫的做法嗎？下面百科就來爲大家介紹幾款比較最受歡迎的雞肫的做法。

雞肫煲仔飯

材料：米、雞肫、鹽、醬油、料酒、生粉、薑絲、油、蔥花。

做法：

1、米洗好後，提前用浸泡1個小時（米提前泡過，就比較容易煮熟，不容易燋底）。

2、雞肫切成花，雞肝切片，放鹽、醬油、料酒、生粉、油、薑絲拌勻醃15分鐘。

3、在沙鍋的內壁抹上油（這樣不易糊底），然後把泡好的米倒進鍋裏先用中火，等水煮到開始沸騰後，把火調小，等飯開媽冒泡，起飯眼時，把醃好的雞肫雞肝放進鍋裏，用筷子撥散後，合上蓋用小火繼續燜5-10分鐘（聽到沒水聲，只有吱吱響就差不多了）。

4、然後熄火，再燜 10分鐘就可開蓋，灑上蔥花再合上蓋燜1-2分鐘就可以起筷了。

天椒炒雞肫

材料：雞肫400克、白皮大蒜50克、辣椒15克、豬油100克、江米酒50克、香油15克、鹽5克。

做法：

1、雞肫（雞胗）洗一遍，裝入盤內，上籠蒸熟取出，切成薄片。

2、天椒（小辣椒）切成末。

3、大蒜切成長1.5釐米的段。

4、將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒幾下，放香油，裝入盤內即成。