要想將蝦仁豆腐羹做得好吃，當然先要有個好廚師啦！相信我們媽網的讀者，即使現在沒有很好的廚藝，只要有心學習，將來也一定能爲你愛的人練出一手好廚藝。有了好廚師，然後就要有新鮮的食材。市場上每天都有新鮮的豆腐出售，而且價格穩定。而蝦的價格，波動則比較大，所以如果遇上價格便宜，又新鮮的蝦，難免會想買多點。可又怕買得多，當天不處理完，就不新鮮了。怎麼辦呢？媽網百科教你如何讓蝦在冰箱放一個月，都能新鮮食用！
首先將買回來的下放進可以保鮮袋中，然後封死氣口。如果是帶封條的保鮮袋，當然最好了，如果只是普通的保鮮袋，就在袋口打上死結。然後就用錫紙將保鮮袋裹死，裹得越密實越好，如果需要可以裹多兩層。最後，再將裹好錫紙的蝦放進一個密封袋子裏，塞入冰箱，即可。
用保鮮袋和錫紙來裹實蝦，目的在於讓蝦與空氣隔絕，防止蝦的水份被冷凍風乾。這樣才能保持蝦的鮮美。有了鮮甜的蝦，再買些新鮮滑嫩的豆腐，要做一碗蝦仁豆腐丸子就沒什麼問題了！
