紫甘藍炒蝦皮是一道家常小炒，秋天紫甘藍上市，新鮮水靈，甘甜爽脆，搭配蝦皮味道更加鮮香，那麼紫甘藍炒蝦皮怎麼做好吃呢？下面我們一起來了解一下吧！
第一，在做這道菜時，可以先把食材瀝乾水，是爲了避免染色，帶水的紫甘藍炒蝦皮，蝦皮會變成藍綠色，不用害怕，這是自然色素，不是生成的其它化學物質，對人體應該是無害的，如果不是“外貌協會”可忽略瀝水這一步，按平常習慣炒制；
第二，紫甘藍既可生食又可熟食，也可炒食。但爲了保持營養，炒食時，要急火快炒，煽炒後迅速起鍋；
第三，蝦皮本身就有一定的鹹度，所以不要放太多鹽。
