首先準備材料，是做每一道菜的基礎。
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：姜蔥蒜、八角、桂皮、香葉、香草
調理：花生油、食鹽、老抽、雞精、料酒
接下來就可以準備做了，具體的步驟如下：
1、五花肉洗乾淨切成小塊，大約2~4釐米的塊，放入水中浸泡大約15分鐘時間，水中倒入一杯料酒，料酒可以讓五花肉保持鮮嫩和提香哦。
2、在小鍋中，放入一半的清水，鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋中，鍋中的水要沒過全部的鵪鶉蛋，水裏撒入一些鹽，開火開始煮鵪鶉蛋。
3、等水燒開之後就要轉爲小火了，避免水蒸發太快再次加水。水開3到4分鐘之後就可以關火了。這時要快速的拿出所有的鵪鶉蛋並且快速放入涼水之中。這個根據物理上熱脹冷縮的道理，這樣鵪鶉蛋就很容易剝皮了。
4、鍋裏放水燒開，將五花肉放進去焯一下，拿起放入盤中待用。
5、拿另外一個炒鍋，鍋裏放入適量花生油，油熱之後放入五花肉，小火翻炒，直到出油。倒入適量的老抽上色，也可以加入一些生抽調下味道。
6、放入姜蔥蒜，加清水，大火燒開只有調成小火慢慢煮。
7、加入八角，還可以加入一塊冰糖，味道會變得更美味顏色更紅，根據個人情況而定。一段時間之後，大概15分鐘，就可以加入剝皮的鵪鶉蛋就去一起燉了。
8、燉一段時間之後看看肉，燉爛了、湯汁濃稠了，加入一些食鹽和雞精調味，就可以出鍋了。
鵪鶉蛋紅燒肉怎麼做好吃看似簡單的步驟，其實也大有學問。爲了能夠做出好吃的鵪鶉蛋紅燒肉，媽網百科給幾個建議和小提示，可以讓你即使是第一次就可以做出超級美味正宗的鵪鶉蛋紅燒肉哦。
首先，五花肉的選擇。一定要選擇肥瘦相間的五花肉，不可以因爲要減肥或者不喜歡吃肥肉而選擇全瘦的肉，或者喜歡吃肥肉而選擇了超級肥膩的肥肉，只有肥瘦相間的，纔有雙而不膩的口感。
其次，肉的清洗。五花肉用清水是比較難洗乾淨的。在鍋中燒開水，將切塊的五花肉塊放進去焯一下，變色之後迅速撈起，這樣既不會讓肉變老保持鮮嫩，也可以清洗肉，還可以去掉腥味。
第三，鍋的選擇。有條件的可以用砂鍋來燉肉，這樣燉出來的肉會好吃很多。因爲砂鍋和普通的炒鍋是不一樣的，砂鍋比較厚加熱也慢一些，不過等到煮開的時候就是有一個很吵的加熱的過程，這樣會讓鵪鶉蛋和五花肉都更加美味。
第四，關於鵪鶉蛋。鵪鶉蛋的剝皮方法以及在步驟說過了。但是要注意一下，鵪鶉蛋相比雞蛋鴨蛋來說小很多，所以在煮的時候不能開大火，不然容易破。還有在燉的時候可以在蛋上割個小口，這樣燉的時候就很入味了。
最後，冰糖的選擇。冰糖可以讓紅燒肉更加美味顏色更加漂亮，但是也會容易糊鍋，所以這個大家要掂量一下，加了糖的要時刻留意一下。
鵪鶉蛋紅燒肉的營養價值鵪鶉蛋在日常生活中雖然遠遠不及雞蛋那麼常見，但是其營養價值也不亞於雞蛋。在很多資料上可以看到，鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鵪鶉蛋維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，這麼多種類的營養物質，對於人體來說是具有極大好處的，可以補充元氣有益血液，還可以強筋健骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，當然量也很足，各種高質量的磷脂、激素等都人體發育成長、維持健康的必須成分，其中，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右。雖然個頭小，但是它的營養確實不亞於雞蛋。但是鵪鶉蛋的膽固醇卻相比雞蛋要少三分之一，所以在這個方面非常有利益老年人、小孩兒童、孕婦等虛弱體質的人羣，是他們理想的天然補品。
鵪鶉蛋的營養價值也得到了許多醫生的共同認可，包括國內外的專注、圖書資料等都有提到鵪鶉蛋的營養。比如日本的一本圖書，叫做《養鶉》，作者在書中提到，將鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇等相提並論，都是佳品，它對人的肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。
鵪鶉蛋紅燒肉適合哪些人吃鵪鶉蛋紅燒肉具有非常高的營養價值，可以適合非常多的人羣食用。媽網百科告訴你哪些人可以吃鵪鶉蛋紅燒肉，哪些人不宜吃鵪鶉蛋紅燒肉。
1、身體虛弱的人。身體虛弱的人，比如嬰幼兒、孕婦產婦、老人、病患人士等都處於一個比較特殊的時期，身體的機能多多少少都受到了一些影響。而鵪鶉蛋紅燒肉具有高蛋白質、高營養的特點，可以快速而全面的補充營養，對於身體虛弱的人可以加快恢復速度、可以加快嬰幼兒童的發育生長等。
2、除了身體虛弱的人，我們一般人都可以吃鵪鶉蛋紅燒肉。因爲鵪鶉蛋紅燒肉的營養不僅僅是身體虛弱的人才需要的，蛋白質，我們每一個人都需要。
3、日本《養鶉》中提到，鵪鶉蛋紅燒肉人的肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效，所以這些人可以多吃。
4、鵪鶉蛋膽固醇比較高，所以膽固醇高的人羣、患有腦血管病的人羣不適宜多吃盡量少吃或者不吃。膽固醇高是一種常見的富貴病，對人體有極大的危害，在飲食方面要以清淡爲主，多吃一切含有少量膽固醇、低蛋白質的食物，降低膽固醇就是爲自己增加壽命和保持健康。
鵪鶉蛋紅燒肉的食用注意事項鵪鶉蛋紅燒肉雖營養豐富，滋醇味美，但若食用不當，也會適得其反，給食者帶來不好的影響哦。那麼，吃鵪鶉蛋紅燒肉時，需要注意什麼？下面一起來了解下吧！
1、鵪鶉蛋紅燒肉脂肪含量高，不宜過量食用。人體若過多地攝入動物脂肪，會導致心血管疾病和癌症。年輕人吃一天兩天沒有問題，但如果長期食用鵪鶉蛋紅燒肉，人體的血管就會被脂肪堵塞，從而變窄，導致出現心血管疾病。若年紀輕輕就得了只有老人家纔會得的心腦血管疾病，後果不堪設想喲。
2、吃鵪鶉蛋紅燒肉時，最好用筷子夾住停一下，等上面的油掉下去之後再吃，可減少油脂的攝入。
3、同一天之內，吃了鵪鶉蛋紅燒肉，就不宜再吃其他脂肪含量高的食品，否則不益於腸胃消化。
4、以一週或是兩週吃一次鵪鶉蛋紅燒肉爲宜，一週之內不宜多吃。備孕期間的男性，建議少吃或是不吃鵪鶉蛋紅燒肉。因爲多吃紅燒肉會降低精子質量，所以爲了妻子順利懷孕，男性朋友們還是忌口爲好喲。
