餃子要想做得好，皮很重要。那麼，要怎麼擀出一張又軟又筋的餃子皮？下面媽網百科爲大家支招，強迫症患者們趕緊圍觀吧。
1、和麪。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麪粉變成一個麪糰即可，和的稍微硬一點。
2、揉麪。揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆裏，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子爲止。
4、將醒好後的麪糰放在面板上用力揉十分鐘。要點：在面板上放點麪粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉着圈，揉細。
6、用刀一切四，其餘放在盆裏，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麪粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下地滾動。
9、壓麪糰。灑上面粉，把每一個麪糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。
10、擀皮子。用擀麪杖邊擀邊旋轉麪皮。拿擀麪杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
