澳洲龍蝦的特點就是“體胖”，因此它的肉量非常多，味道鮮美，全身都能有使用價值。澳洲龍蝦一般的成蝦重量都在750克以上，肉很多，非常好吃。澳龍有一個與體型“匹配”的蝦頭，最適合悶焗或是熬湯熬粥，用蝦頭熬粥，蝦肉用姜蔥爆炒，搭配着吃是再好不過了。下面一起來看看澳洲龍蝦的做法吧！
香煎龍蝦
做法：
1、先將刀柄將活澳龍頭部拍昏。
2、在澳龍脖子處下直刀將澳龍活殺切斷。
3、從中段至尾部分成八塊。
4、再將頭部切開成十六快。
5、將切好的澳龍用蛋清、澱粉掛糊，放入七分熱的色拉油中，然後煎至金黃色出鍋即可。
爆炒龍蝦
食材：澳洲龍蝦1200g，橄欖油，胡椒粉，料酒，姜，蒜，蔥
做法：
1、將龍蝦處理清洗乾淨，切塊。
2、燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。
3、中火爆出香味加入蔥白繼續爆香，然後盛起備用。
4、將龍蝦放入大火爆炒。
5、炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。
6、將盛起的姜蒜蔥白重新倒入，翻炒均勻。
7、再將香菜以及蔥葉一起放入，炒片刻即可熄火上碟。
