澳洲龍蝦主要產地大洋洲，這個品種的龍蝦體大肥美，一般商品蝦龍蝦仔體重100—200克，成蝦在750克以上，一般市面上是銷售2.5-3公斤（2500-3000克）的澳洲龍蝦。普遍來說，龍蝦這類蝦種大概在500克左右，由此可見澳龍是格外地肥大壯碩。澳洲龍蝦的生長速度非常快，而且價格在龍蝦的多個品種中也不算太高。一般澳洲龍蝦價格基本都在350到380之間，而且是水產批發市場纔有的價格哦！如果是大酒店裏賣的澳洲龍蝦，那麼就可能會偏高一些了。
澳洲龍蝦的每年4—5月份放養，10—11月份收穫，每畝鮮蝦產量達300公斤左右，最高達400多公斤。同樣地，它也是營養豐富，風味別具一格，而且因爲並不難買到，所以也是龍蝦中價格比較親民的一個品種了。當然，各地澳洲龍蝦價格也會有一定的差異，季節不同價格可能也有波動，這都是正常的情況，具體大家可到水產市場“實地考察”一下哦！
澳洲龍蝦怎麼殺烹製海鮮令人苦惱的莫過於殺海產品的方法了。澳洲龍蝦怎麼殺呢？首先大家需要注意，活的龍蝦買回來之後，最好先放在清水裏養24—36小時，再殺了處理，烹飪。和其他的蝦類一樣，龍蝦也需要先讓其其吐淨體內的泥沙等雜質之後再吃。吐完髒污物之後，就可以放心殺了處理後烹飪食用了。
1、先毛巾按住蝦頭，用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活着放尿，會有點騷味。
2、用刀柄將龍蝦頭拍昏，取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉並拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。
3、接下來要剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，儘量把蝦身壓直（壓直的這個步驟一定要藉助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺）。
4、在背部和腹部的邊緣將剪刀向裏斜向插入，在兩邊都剪開並深入到龍蝦肉裏面後，取一把大一點的小鋼勺，開始剝殼取肉。
5、取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮後，晶瑩剔透的龍蝦肉就完整呈現了。接下來，把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡單清洗一下龍蝦肉。
澳洲龍蝦怎麼做澳洲龍蝦的做法非常多，西餐和中餐的做法都有很大差異，每一種做法都別具風味，能滿足不同人的味蕾。澳洲龍蝦怎麼做好吃呢？如果大家喜愛中式的做法，不妨試試用姜蔥爆炒，味道一流，此外，孜然味的龍蝦也是值得一試的。吃貨們是不是早已食指大動了？速速來學做龍蝦吧！
姜蔥炒澳洲龍蝦
主料：澳洲大龍蝦1200g，橄欖油，胡椒粉，料酒，姜適量，蒜適量，蔥適量
做法：
1、將龍蝦處理清洗乾淨，切塊。
2、燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。
3、中火爆出香味加入蔥白繼續爆香，然後盛起備用。
4、將龍蝦放入大火爆炒。
5、炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。
6、將盛起的姜蒜蔥白重新倒入，翻炒均勻。
7、再將香菜以及蔥葉一起放入，炒片刻即可熄火上碟。
孜然龍蝦
主料：龍蝦500g，花生100g，洋蔥100g
輔料：油，孜然，大蒜，生薑，紅辣椒，香蔥，鹽適量
做法：
1、把龍蝦挑掉泥腸、拉掉腳，並挑去頭部的髒東西，殼用牙刷來刷淨。
2、把花生放進烤箱。
3、用200度烤五分鐘左右。
4、準備一鍋熱水，倒進小龍蝦，再次煮沸。
5、加入適量的料酒，煮好的龍蝦瀝乾。
6、把生薑、大蒜切絲，起油鍋倒入爆加一點小紅椒。
7、加入洋蔥絲翻炒一下，再加入龍蝦，加入適量的鹽。
8、再加入烤好的花生，最後加入孜然，翻動一下即可起鍋了。
油燜龍蝦
材料：龍蝦，鹽、幹辣椒、蒜、八角、丁香桂皮、醋、醬油、啤酒適量。
做法：
1、把龍蝦洗乾淨，最好用刷子刷，（抽線、剪頭）。
2、把幹辣椒、姜、蒜切好待用，開火，鍋中放油燒熱。
3、把切好的幹辣椒、姜、蒜倒入鍋中，直到炒出蒜香的味道。
4、把剛洗好的蝦子倒入鍋中，快速翻炒(3-5分鐘)，然後放一勺醋和醬油。
5、倒入啤酒(啤酒要蓋過蝦)；放大料，大火燒幾分鐘轉中火燒(不要蓋鍋蓋)，最後大火收汁。
澳洲龍蝦的營養澳洲龍蝦的天然分佈爲亞熱帶和熱帶地區，因爲產量有保障，味道鮮美，因此也是很多人吃龍蝦的首選。除了鮮香的味道吸引着人們以外，澳洲龍蝦的營養價值也不容小覷。澳洲龍蝦本身就是營養價值極高的蝦類品種，適量食用對人體益處多多。蝦肉是高蛋白質、低脂肪的肉類，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦中鈣的含量爲各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症。小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。此外，龍蝦中富含的磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。
從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。日本大阪大學的科學家還發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”，經常出國的朋友不煩適量多吃點蝦。吃蝦還有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對於男性朋友來說同樣也是食療佳品。
澳洲龍蝦的禁忌龍蝦雖然味道鮮美，但是食用起來需要注意的禁忌也不少！大家都知道，越是鮮美的海鮮越是容易帶來過敏等不良反應，所以大家在食用前務必瞭解一下澳洲龍蝦的禁忌，對保持身體健康更有益處。
1、蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不僅會降低營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後會刺激腸胃，引起人體不適，容易出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。所以，口味蝦不宜與以上水果食用。
2、吃蝦後一小時內不要食用冷飲、西瓜等生冷食品。
3、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，儘量不吃；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
4、蝦爲發物，染有宿疾者不宜食用，如正值上火之時也不宜食蝦。
5、對少數老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。
6、不能一次性食用過多龍蝦，避免因消化不良影響身體健康。
