有了好的食材不懂烹飪也是大大的浪費！對於不常在家做海鮮的朋友來說，對付一隻大大的澳洲龍蝦是在有些棘手。澳洲龍蝦怎麼做好吃呢？趕緊來跟着媽網百科學一招吧！正宗的做法讓你毫無保留的享受澳龍的美味。
食材：龍蝦1只（約重1500克）、黃油25克、芹菜末5克、炸大地魚（方魚）末5克、紹酒10克、胡椒粉0.05克、鹽3克、味精5克、白糖2克、熟雞油10克、溼澱粉5克、香油5克、上湯10克、幹澱粉25克、花生油適量。
做法：
1、將龍蝦洗淨，將頭擰下，斬下尾部，剁去龍蝦爪尖不用，蝦爪改段用刀拍裂，將蝦身洗淨，由中間劈開改成核桃塊，將龍蝦頭洗淨搌幹，裝盤待用。
2、將龍蝦尾、爪、蝦身塊入小塑料筐瀝淨水分，撣入幹澱粉。
3、鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，下入撣好澱粉的龍蝦塊。
4、拉油至八成熟，倒入漏勺瀝淨油。
5、鍋回火上，下入黃油、芹菜末、方魚未、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、上湯，下入拉好油的龍蝦塊，蓋上蓋，用文火焗2分鐘。
6、打開蓋，下入味精、香油、溼澱粉勾芡，旺火翻炒爆勻，淋入雞油出鍋。
7、迅速將蝦爪碼入裝好龍蝦頭的大盤內墊底，上放龍蝦塊，蝦尾碼在後邊，成一整龍蝦形，點綴香菜即成。
