澳洲龍蝦的特點就是“體胖”，因此它的肉量非常多，味道鮮美，全身都能有使用價值。澳洲龍蝦一般的成蝦重量都在750克以上，肉很多，非常好吃。澳龍有一個與體型“匹配”的蝦頭，最適合悶焗或是熬湯熬粥，用蝦頭熬粥，蝦肉用姜蔥爆炒，搭配着吃是再好不過了。下面一起來看看澳洲龍蝦的做法吧！
香煎龍蝦
做法：
1、先將刀柄將活澳龍頭部拍昏。
2、在澳龍脖子處下直刀將澳龍活殺切斷。
3、從中段至尾部分成八塊。
4、再將頭部切開成十六快。
5、將切好的澳龍用蛋清、澱粉掛糊，放入七分熱的色拉油中，然後煎至金黃色出鍋即可。
爆炒龍蝦
食材：澳洲龍蝦1200g，橄欖油，胡椒粉，料酒，姜，蒜，蔥
做法：
1、將龍蝦處理清洗乾淨，切塊。
2、燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。
3、中火爆出香味加入蔥白繼續爆香，然後盛起備用。
4、將龍蝦放入大火爆炒。
5、炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。
6、將盛起的姜蒜蔥白重新倒入，翻炒均勻。
7、再將香菜以及蔥葉一起放入，炒片刻即可熄火上碟。
澳洲龍蝦怎麼處理活的澳洲龍蝦買回來之後，最好放在清水裏面養24—36小時，讓其吐淨體內的泥沙等雜誌之後再加工食用。而冰鮮的澳洲龍蝦則可以買回來解凍清洗乾淨之後烹製。不少人愛吃海鮮但都不懂怎麼做，尤其是烹製前期的處理工作，那麼，澳洲龍蝦怎麼處理大家知道嗎？趕緊來漲漲姿勢吧！
1、首先，新鮮的活潑的澳洲大龍蝦用毛巾按住蝦頭，然後進行第一個步驟——放尿。用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活着放尿，那麼龍蝦吃起來會有點騷味。這個步驟非常重要。
2、然後就是用刀柄將龍蝦頭拍昏了，將龍蝦頭和身體分開。取來手套或者兩條毛巾分別護住雙手，然後左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時反方向用力扭轉並拉動，此時龍蝦頭與龍蝦尾便分開了。切記，分龍蝦頭尾這個步驟最好不要用刀來進行。
3、接下來要剝開蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線，然後取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過來，儘量把蝦身壓直（一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將剪刀向裏斜向插入，從蝦肚子的兩邊剪開，用小刀撥出蝦肉放入冰水中。
4、將龍蝦肉用冰碎簡單清洗一下，再做刺身或者是烹製食用。
5、在加工龍蝦時，兩腮裏的髒東西要清除，因爲腮毛裏吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。蝦頭可以用來熬粥，蝦尾則可以用來擺盤裝飾。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。
澳洲龍蝦的營養價值澳洲龍蝦的肉潔白細嫩，味道鮮美，具有高蛋白、低脂肪的特點，營養豐富。龍蝦還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。澳洲龍蝦的營養價值非常高，它主要的產地在大洋洲，隨後被引進我國，如今成爲一種名貴淡水經濟蝦種。
澳洲龍蝦體大肥美，一般商品蝦龍蝦仔體重100—200克，成蝦在750克以上。它本身適應性強，能忍耐惡劣天氣環境，且粗生易養，但是營養成分卻依舊非常豐富。澳洲龍蝦體內含有豐富的蛋白質和脂肪，以及一些礦物質和維生素，對人體健康益處多多。
從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸。從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。此外，龍蝦中還含有含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約爲1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。
澳洲龍蝦的食療功效澳洲龍蝦性溫溼、味甘鹹，入腎、脾經，因爲性質溫和，所以是一般人都適宜食用的食療佳品。那麼，大家是否想要知道澳洲龍蝦的食療功效有哪些呢？
1、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
2、龍蝦肉的蛋白質中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力也很有價值。
3、龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅，這是由於龍蝦比其他蝦類含有更多的鐵、鈣和胡蘿蔔素。龍蝦殼和肉一樣對人體健康很有利，它對多種疾病有療效。將蟹、蝦殼和梔子醅成粉末，可治療神經痛、風溼、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等。據瞭解，美國還有醫學研究人員利用龍蝦殼製造止血藥。
哪些人不宜吃澳洲龍蝦烹飪澳洲龍蝦需要格外注意烹製手法，否則就是“暴殄天物”啦。除此之外，大家還需要料及誒一下澳洲龍蝦的一些食用禁忌。一般人都適宜食用龍蝦，但也有一些特殊體質的朋友是不宜吃的，哪些人不宜吃澳洲龍蝦呢？
1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。
2、蝦爲發物，患有皮膚疥癬者忌食。
3、子宮肌瘤患者不能吃蝦、蟹等海鮮發物。
4、哮喘患者不宜吃龍蝦，否則容易刺激喉及氣管痙攣。
5、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
6、過敏體質的人應慎食海鮮，因爲除了避免食用特定的過敏原之外，海鮮過敏並沒有很好的預防方法。
7、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮，因爲含碘較多，可加重病情。
8、平日吃冷涼食物容易腹瀉和胃腸敏感的人應當少吃海鮮，以免發生腹痛、腹瀉的狀況。
