一般醬青魚我們都會考慮用豆瓣醬，因爲它是一種味道較好，較爲受歡迎，而且也容易被人接受的醬。那麼，做醬青魚除了用豆瓣醬，還能用其他醬嗎？或許，那天你做的時候，豆瓣醬剛好用完了，家裏只剩下其他的醬，可以嗎？
雖說大部分都是用豆瓣醬，但是如果你想換其他醬試試的話，也未嘗不可。除了豆瓣醬之外，還可以用東古大醬、番茄醬、豆豉辣醬等，只要味道不是乖乖的就可以。但是，用不同的醬，做法也是有所差別的哦。
一、豆豉辣醬做的醬青魚
1、老豆腐洗淨切塊，開水裏燙一下；
2、小青魚去內臟，洗淨；
3、倒上料酒、姜、鹽和幾滴醋醃製半小時以上；
4、鍋裏放油燒熱後放進青魚兩面煎；
5、放入豆豉辣醬、老抽，加水沒過魚身；
6、大火燒開後放入老豆腐改小火放鹽；
7、開大火生粉勾芡，倒點辣油，關火，蓋上蓋子燜一會即可。
二、番茄醬做的醬青魚
1、魚肉切塊，用食用鹽、米酒醃一下，加蛋清捏上勁，再用幹澱粉拌勻；
2、炒鍋放油燒熱，把魚塊撒入鍋內炸，至魚塊呈白玉色時倒出瀝油；
3、原鍋留油，下蒜泥和薑末爆香，將番茄擺盤邊裝飾；
4、炒鍋加少許油將番茄醬入鍋略炒；
5、再加食用鹽、雞精、米酒，再用水澱粉勾芡，倒入魚塊翻炒出鍋即成。
