實際上，提子皮中含有豐富的花青素，果皮顏色越深，含有的花青素則越多。花青素具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能，因此不少人、特別是女性衝着花青素抗氧化、抗衰老的作用，堅持帶皮食用提子。提子皮中不僅含有豐富的花青素，同時還有大量的鞣酸。鞣酸又叫單寧酸，提子皮的苦澀味就是鞣酸的“功勞”，因爲鞣酸能與蛋白質結合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，導致便祕症的產生。
對此，營養學家指出，不能放大任何一種食物、任何一種營養素的作用。花青素的確含有抗氧化的作用，但不代表吃得越多越好；鞣酸也的確會導致便祕，但也不代表不能吃。她舉例表示，蘋果中也含有鞣酸，但蘋果卻是可以促進排便的，而花青素不僅存在於提子皮中，還存在於果肉及很多食物中。提子皮中雖然含有大量鞣酸，但不代表吃了帶皮吃提子就會導致便祕。因此，要不要吃提子的皮完全可以從個人的喜好角度來選擇——如果吃得慣，吃了沒有身體不適就可以吃；反之，如果不喜歡、不樂意吃，也沒有必要勉強自己。
提子的營養價值1.抗病毒殺細菌
提子中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。
2.防癌抗癌
提子中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質，可以防止正常細胞癌變，並能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能。
3.抗貧血
提子中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的提子發酵製成的紅提子酒，每升中約含維生素B12。12～15毫克。因此，常飲紅提子酒，有益於治療惡性貧血。
4.降低胃酸利膽
現代藥理研究證明，提子中還含有維生素P，用提子種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。
5.抗動脈粥樣硬化
研究發現，提子酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動脈粥樣硬化，還有抗動脈粥樣硬化的作用。因此常食提子（提子酒），可減少冠心病引起的死亡。同時，提子中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質，促進腎臟功能，調節心搏次數。
6.補益和興奮大腦神經
提子果實中，提子糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經，對治療神經衰弱和消除過度疲勞有一定效果。
7.利尿消腫安胎
據李時珍記載，提子的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病症。
提子怎麼吃好據歷史記載，宮廷裏的嬪妃們飲用此款提子美顏飲後，紅潤膚色保養效果顯著，長期作爲餐桌上的飲品，或者午後的茶品。
下面詳細介紹這款提子美顏飲的做法。
主料：300ML水，蘋果四個，提子200克，冰糖燕窩500ML
輔料：鮮牛奶500ml，當歸5克，海蔘20克，蜂蜜100ML，寬條海帶，花椒，百葉，雞精，鹽
製作步驟：
1：將提子放入鮮奶中浸泡30分鐘，四個蘋果全部從中間切成2瓣，將中間挖空成碗裝。
2：將當歸與海蔘放入煲湯鍋中，加入水，鹽，花椒，百葉，雞精等調味，煲45分鐘，散發出香氣後關小火，再熬20分鐘。
3：將蜂蜜與浸泡過牛奶的提子用寬條海帶包裹成鬱金香圓形形狀，海帶表層淋上冰糖燕窩，最後放入蘋果形狀的碗中。
4：再將煲好的高湯倒入八個蘋果碗中，一道精華藥膳就此製作完畢。
點評：這道菜品不僅味道鮮美，而且紅彤彤蘋果碗中盛放着綠色鬱金香形狀的海帶，也是一種藝術品極致享受。加之藥湯的精華，海蔘當歸益氣養血，燕窩美白嫩膚，蜂蜜牛奶滋潤脾肺，蘋果營養維生素。亮點在於用蘋果製作的器皿，美觀大方，彰顯宮廷式華貴精巧。不僅僅可以用於自己美膚飲用，家中來客人也是一道絕佳拿手好菜。體現出女主人好客一方，高品質享受生活的健康方式。
孕婦能吃提子嗎孕婦的飲食原則上要多樣化，多吃營養高，易消化吸收的食物。蛋白質是生命的基本物質，約佔人體乾重的40%左右。胎兒發育，孕婦子宮和乳腺增生等都需要大量蛋白質，所以孕婦要多吃含蛋白質的食物，如雞蛋，瘦肉，魚，豆製品等；糖主要用於供給能量，孕婦代謝增強，能量消耗大，因此，大米，白麪等含糖食物相應要增加；孕婦對脂肪消耗量並不多，不要吃過多脂肪，防止肥胖，增加負擔；平時要多吃蔬菜水果，尤其是芹菜，白菜等長纖維菜類，有助於防止便祕。胎兒的骨骼，神經，造血器官發育需要大量鐵，磷，鈣和各種維生素，所以孕期要注意補充這些物質。除了飲食中多吃動物肝，豆類，菠菜，貝殼類水產品和牛奶外，可適當服些鐵劑，鈣片和維生素A，B，C，D等，以防治貧血和缺鈣。
提子中含有大量的葡萄糖和果糖，血氣比較虛的人多吃提子有利於補氣血。此外，提子皮和提子核中也含有各種人體所需的維生素，所以吃提子不僅具有補血氣的功效，還有養顏美容，滋養肝腎的功效。通過分析可以看出，孕婦是可以吃提子的。孕婦通過吃提子可以滋陰補血、強健筋骨、通利小便，還能補充人體所需的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸以及鉀、鈣、磷、鐵等多種礦物。
提子吃多了會上火嗎提子是寒性的，不會上火，但是脾胃虛寒的人及寒性體質的人是不宜多吃的。無論是巨峯提子，抑或是十多元一磅的普通提子，其營養價值非比尋常。它的果肉、果皮，甚至核，都蘊藏着豐富的營養素，可謂全身均寶。提子肉含有大量的葡萄糖及果糖，容易被人體吸收，能迅速轉化爲熱量，恢復體力，消除疲勞。再者，果肉中含有特殊胺基酸，有助提升腦機能。提子皮含有白藜蘆醇(Resveratrol)有助預防血管閉塞，因爲它可防止血液凝結成塊，沉積在血管內，減低患心臟病及中風等血管病的機會。
