海蔘是爲人們所熟知的宴席佳餚，是滋補身體的珍品，其營養價值較高，每百克水發海蔘含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，並含有維生素B1、B2、尼克酸等。海蔘在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤爲適宜。
在醫學史上，講到海蔘能滋陰補血，健陽潤燥，調經，養胎，利產。可見，海蔘也有滋補肝腎、強精壯陽的作用，凡有久虛成癆、精血耗損，症見眩暈耳鳴、腰痠乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海蔘作爲滋補食療之品。此外，因海蔘似海帶、海藻等海產品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用，因此對高血壓患者極爲適宜，並可治療陽痿、遺精等症。
對於高血壓、血管硬化、冠心病患者而言，海蔘的營養和藥用價值很高，可將海蔘30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會，待冰糖溶化，於早飯前空腹服用對病情有緩解作用，當然作爲美食來食用也是相當美味的。
海蔘的功效與作用海蔘，也有海黃瓜的別稱，它的營養價值很高，但是有些吃不慣的人可能會不敢吃。
海蔘除含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，其體內其它活性成分有海蔘素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺蔘酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因爲海蔘性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。所以孕婦在懷孕期間吃海蔘是一種不錯的安胎選擇哦，而且對順利生產有很好的作用。
從中醫角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現問題，則不僅僅是性生活質量降低的問題，而且其他器官會相應枯竭。而海蔘對人體的作用主要補腎固本，也就是俗話說的培元固本。只要人體腎臟強健，各器官經絡都會相應強健，最終人體纔會更加健康，抵抗疾病的能力才能大大增強。
從西醫角度講，海蔘能有衆多功能是因爲修復和增強人體免疫力。將海蔘的各項成分進行分析發現，這主要是因爲海蔘中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。而海蔘體內含有的大量的硒能有效防癌抗癌，硫痠軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。
海蔘的修復再生功能是一個重大特點。如能夠快速使傷口癒合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等，無不體現海蔘的強大修復再生特徵。
治海蔘不僅是美味佳餚，而且是良好的滋補藥品。海蔘中的牛磺酸、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。海蔘特有的活性物質海蔘素，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺蔘素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。
海蔘中含有的DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，海蔘還可以使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海蔘的飲食習俗。中國古代民間就有：海蔘養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織等說法。
海蔘雖然外表長的不太好看，但是有一句話叫做：人不可貌相。放在海蔘身上也是適合的，看了海蔘這麼多的功效和作用，相信大家不用我說都明白了吧！
海蔘怎麼發海蔘不像其他食材清洗後就可以直接烹飪，它必須經過正確的方法處理後，才能用於菜餚的烹製。否則烹製出的海蔘會有澀味，味道也不鮮美。
1、將海蔘用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔淨無油的容器，裝入適量的水，將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟；
2、泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。 海蔘的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海蔘發大，所以在裏面切幾段即可；
3、潔淨無油的鍋裏盛滿清水，將洗淨的海蔘放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海蔘。將硬的海蔘留在鍋中，換涼水再煮，直至全部煮軟。潔淨無油的容器內盛滿涼水，放入煮好的海蔘密封。置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。
值得注意的是，發泡好的海蔘，已經是熟海蔘，可以直接食用。在整個發泡過程中海蔘絕對不要沾到油、化妝品和毛髮等，否則海蔘會出現肉質溶化的現象，發泡效果就不好。很多人不清楚海蔘發泡到什麼程度纔是最好？其實一般發泡到幹海蔘的2倍左右長度，軟硬程度適中，口感最好。儘管發泡好的海蔘，會由於個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，這屬於正常現象，不用擔心是海蔘的問題。如果實在不放心，那麼你可以將硬些的海蔘再多煮多泡一些時間。最後提醒大家一點，發泡海蔘不要覺得越大越好哦，時間應該適中，纔不會影響口感。
海蔘的家常做法海蔘又名刺蔘、海鼠、海黃瓜，是一種名貴海產動物，在地球上已經生存了6億年，古人發現“其性溫補，足敵人蔘”，因補益作用而得名。那麼，作爲貴重食材的海蔘，它的家常做法又有哪些呢？下面小編爲大家介紹一道做法簡單又美味的海蔘佳餚——蔥燒海蔘。
主料：海蔘，京蔥，老抽，生抽，料酒，糖色，鹽，美極鮮，雞汁，薑汁酒，生粉
1、首先將海蔘用水發泡，這一步最好提前一天進行，發海蔘所需的時間較長。
2、將發好的海蔘切成菱形塊備用。
3、用刀將蔥切成蔥段，並且在蔥身上用刀輕輕的拉幾刀，便於蔥入味。
4、向鍋中加入適量的油，待油燒至7成熟時，加入蔥段，等到蔥炸出香味後，將蔥撈出備用。
5、把適量的薑汁酒加入海蔘中，再用開水過一遍。
6、把炸好的蔥段和海蔘一起倒入鍋中，加入老抽生抽，料酒，糖色，鹽，雞湯。改用小火燒至。
7、用澱粉和少量的水攪拌製成粉汁，在海蔘出鍋前加入，可以使湯汁更加濃韻。
8、另起鍋，加入適量的油，再加入蔥末，至蔥末炸出香味後，連油帶蔥澆在出鍋的海蔘上即可。
不用花費我們太多的心思，一道美味又營養豐富的海蔘料理就大功告成了，是不是有一種大廚的感覺呢？是不是也開始對自己的廚藝讚賞有佳了呢？
鮑汁海蔘的做法說起海蔘，想必大家都覺得不陌生，海蔘是“八大珍品”之一，與燕窩、鮑魚、人蔘等齊名。它是一種極具營養價值的食材，能提高人體免疫力。海蔘最常見的做法就是鮑汁海蔘。那麼鮑汁海蔘怎麼做呢？下面我們就一起來了解一下鮑汁海蔘的做法！
鮑汁海蔘的做法一
材料：海蔘、鮑汁、姜。
做法：
1、海蔘的發制時間較長；
2、海蔘加水，放冰箱，4小時換一次水，泡24小時；
3、24小時後的海蔘，洗淨肚子，保證無沙粒；
4、海蔘煮1小時，放保溫桶裏保溫24小時，取出，冰水過涼，反覆兩次；
5、發好的海蔘；
6、海蔘空幹水分；
7、將蔥姜爆香，加入高湯，鮑汁，燒開，下入海蔘，小火燒30--40分鐘，收汁。
鮑汁海蔘的做法二
材料：海蔘、鮑魚汁、西蘭花、米飯、香油、白糖、澱粉
做法：
1、海蔘解凍後，用開水焯一下，過一下開水就好，時間千萬不要長了，撈出備用；
2、西蘭花洗淨分成小朵開水焯熟，加一點點鹽和香油拌勻；
3、原配的調料三包，加鮑魚汁1大勺，白糖一小勺、老抽一小勺攪拌均勻，開小火熱至沸騰，淋入一小勺水澱粉攪拌至粘稠；
4、盤中擺好海蔘、西蘭花和米飯，將煮好的汁澆到海蔘上即可。
鮑汁海蔘的做法三
材料：海蔘、鮑汁、姜。
做法：
1、海蔘的發制時間較長；
2、海蔘加水，放冰箱，4小時換一次水，泡24小時；
3、24小時後的海蔘，洗淨肚子，有沙粒；
4、海蔘煮1小時，防保溫桶裏保溫24小時，取出，冰水過涼，反覆兩次；
5、將蔥姜爆香，加入高湯，鮑汁，燒開，下入海蔘，小火燒30--40分鐘，收汁。
以上就是關於鮑汁海蔘的做法介紹，愛吃海蔘的朋友是不是學會了海蔘的製作技巧呢？海蔘是一種富含營養的食物，但是患感冒、腹瀉的患者就不宜食用！
紅燒海蔘的做法海蔘，這種全身都是寶的珍品，愈來愈受大衆的喜愛。隨着人們對它瞭解的不斷深入，海蔘在家常菜中出現的身影越來越多。今天給大家帶來福利，爲喜歡吃海蔘的小夥伴們講解紅燒海蔘的做法。
主料：泡發好的海蔘250g、肉末150g、花菇3個
輔料：油、鹽、生抽、蒜片、蔥、香菜、蠔油
做法：
1、將蔥、蒜、香菜、花菇切好，放置備用；
2、準備肥瘦相間的肉末；
3、將泡發好的海蔘切薄片備用；
4、用蠔油生粉勾芡汁，備用；
5、鍋內下少量的油，下蒜片和蔥頭爆香；
6、下切好的花菇翻炒出味，再下肉末翻炒至變色；
7、下海蔘片輕輕翻炒一會，然後下適量的鹽，下生抽提鮮增色；再倒入芡汁，慢慢翻動；
8、加入蔥段和香菜點綴；
9、再翻炒一下就可以出鍋了。
簡簡單單的做法，其中所含的營養卻是不簡單的。海蔘適宜廣泛的人羣食用，不管是老人還是小孩，都可以吃海蔘。海蔘對於準媽媽們來說，也是一道補充能量、提高身體免疫力的佳品，所以準媽媽們可以放心地食用海蔘哦。
小貼士：感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海蔘哦。
