即食海蔘是由幹參泡發後再加工製成的，而非用鮮參加工成。這是因爲鮮參被打撈上來後會迅速自溶，必須儘快處理，所以沒辦法直接加工成即食海蔘。
即食海蔘分爲高壓即食海蔘和凍幹即食海蔘兩種。高壓即食海蔘是將幹參泡發後，再經過蒸煮加工的海蔘，可直接食用。高壓即食海蔘的多糖不流失，還能被人體充分吸收利用。凍幹即食海蔘則是採用FD宇航凍幹技術加工而成的海蔘成品。然而，儘管保留了活性成分，凍幹即食海蔘中的多糖等物質仍很難吸收利用，而且泡發過程中也會遇到流失營養的狀況。
海蔘性溫，有養胎利產、補腎益精、滋陰健陽、調經祛勞等陰陽雙補功效。一般人羣都能食用。而比較適合食用的人羣則如下：
1、陽痿遺精、腎陽不足、小便頻數之人可食用；
2、營養不良、氣血不足、病後產後體虛之人可食用；
3、高血壓病、冠心病、高脂血症、動脈硬化之人可食用；
4、癌症病人及放療、化療、手術後的病人可食用；
5、腎炎、肝炎、糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者可食用；
6、血友病患者及易於出血之人可食用。
媽網提醒：急性腸炎、菌痢、咳痰、感冒、氣喘患者忌食即食海蔘，大便溏薄、出血兼有瘀滯及溼邪阻滯的患者同樣忌食。
