香蕉最常見的吃法就是生吃，其實香蕉還可用於加工，如熟香蕉可製成香蕉粉，用於制糕餅及麪包；果實經發酵後可釀造香蕉酒或提取酒精；成熟果實可加工制罐、果脯、香蕉幹、果汁、香精等。香蕉性寒，一般孕婦食用前更應該把它煮熟再進食。
拔絲香蕉
材料：香蕉600g
配料和調味料：玉米麪60g、小麥麪粉12g、雞蛋清60g、植物油適量、白糖適量
做法：
1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麪粉上滾蘸一層。
2、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麪粉上滾蘸一層。
3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7～8成熱，把裹好麪粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油。
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，擺整齊即成。
