蒜苗炒豆乾

在製作蒜苗炒豆乾這道菜的準備階段，我們需要做些什麼呢？需要哪些材料？一般情況，我們只有把鍋刷乾淨以及確保有充足的煤氣就行了。而對於製作材料，我們有如下推薦：

製作主料：青蒜苗準備250克左右，黃的不要，豆腐乾準備大概200克,看起來不太新鮮的統統去掉。

需要用到的調料：鹽3克,植物油25克,味精2克。

蒜苗炒豆乾的烹飪步驟：

儘管大家對這道菜有自己各色各樣的烹飪方法和技術，但主要步驟都是萬變不離其宗。那接下來我們就探討一下蒜苗炒豆乾的做法。

第一步： 將蒜苗和豆乾洗去浮塵，然後將豆乾切成菱形片，蒜苗切成3～4釐米長的段；

第二步：將炒鍋上火燒熱，放入植物油，再推入青蒜苗炒至翠綠色；

第三步：放入豆乾片，加鹽繼續炒勻，加味精調味，出鍋即成。

一個菜市場上的蒜苗這麼多，那要怎麼樣才能挑選到稱心如意的蒜苗呢？有沒有方法？答案是有的。

蒜苗又叫蒜薹、蒜毫、青蒜，它是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味道，它柔嫩的蒜葉可以食用。在挑選時，應注意以下幾點：

1. 買蒜苗的時候，要挑選條比較長比較翠嫩，枝條比較濃綠，莖部又白嫩的；

2.如果蒜苗的尾部發黃，或者項端開花，纖維比較粗老的，那就不要買。

3.還有一招鑑別蒜苗老嫩的方法，即用手指甲掐一下蒜苗，如果容易掐斷又浸液多的是比較嫩的；如果沒有，那麼就是老的。

豆乾是豆腐乾的簡稱，是我國一種歷史悠久的民間小吃，它是用大豆摻以其他原料做成的風味休閒類小食品。豆乾的品種很多，如黃皮豆乾，羊角豆乾，柏楊豆乾，普寧豆乾，蓑衣豆乾等。吃法也很多：生吃，炒着吃，烤着吃，用油炸着吃等等。

吃豆乾還能討個吉利呢！如果你經常走南闖北，你會發現，在有些地方，豆乾的“幹”是和當官的“官”諧音，意思是吃了豆乾後，讀書就能做官，飛黃騰達光宗耀祖。如此美味又吉利的風味小吃怎能不受大衆的喜愛呢？

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分，對人體很有益。

豆乾中含有非常豐富的蛋白質，這種豆腐蛋白屬完全蛋白，它含有與人體需要非常接近比例的8種氨基酸。豆乾中還含有卵磷脂，它可以除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。豆乾中含有的多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。

機體在不同年齡，不同生理狀態下，對營養的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養，蒜苗炒豆乾無疑是一道對人體非常有好處的佳餚。