我們平時最常見的食用大米，就是秈米和粳米。但是我們很少人會去注意兩者之間的差別，既然名字不一樣，那麼它們之間肯定會存在一定的區別。
1、原糧品種不同
在植物學上，稻穀屬於本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分爲秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
秈稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質粒較少，加工時易碎，出米率較低。粳稻粒形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質粒多，出米率高。
2、外觀形狀不同
秈米一般呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。
3、對碎米的要求不同
秈稻加工時易產生碎米，所以對碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標準是不超過15%，而優秈米的碎米標準是不超過30%。
以上三個方面就是秈米和粳米的主要差別，大家以後在購買的時候可以根據自己不同的需求去購買哦。
秈米和粳米營養有什麼不同秈米和粳米都是大米，都是常見的食用食物，但是它們不僅在原糧品種、外觀形狀和對碎米要求上有區別，在營養上也是存在不同的哦。
在營養成分和口感方面，秈米和粳米的營養成份和口感有着很大的差別。秈米的蛋白質含量超過8%，粳米只有7%；粳米的膠稠度要求大於70，秈米只要求超過60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。
秈米、粳米都是營養豐富的主食，含有多種營養成分。雖然秈米和粳米的蛋白質含量差別很大，但是秈米的營養成分與粳米相比，差異極小。
秈米和粳米有哪些不同做法秈米與粳米雖然都同爲大米，而且一般大米的基本營養都差不多，但是秈米和粳米的口感差別非常大，主要是因爲兩者的膠稠度不一樣。那麼秈米和粳米的做法有什麼不同之處呢？
秈米適宜做乾飯，粳米適合做稀飯。粳米的直鏈澱粉和蛋白質含量要比秈米少，不如秈米那樣鬆軟可口，秈米的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。
秈米和粳米還能與其它藥物結合，具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。隨着科技的進步，秈米和粳米的深層價值會得到進一步的開發。
秈米和粳米哪個好關於秈米和粳米哪個好的問題，這個並沒有固定的答案。中國的優質大米品種較多，根據栽培稻分類和稻米理化性質，將食用優質大米分爲三類：秈米、粳米、糯米。而我們常食用的是秈米和粳米。
秈米屬秈型非糯性稻米，根據它們的栽培種植季節和生育期，又可分爲早秈米、中秈米和晚秈米。粳米屬粳型非糯性稻米，按種植季節和生育期也可分爲早粳米、中粳米和晚粳米；這類型的優質大米主要產於中國長江以北一帶稻區。
那麼這兩種大米，哪種比較好呢？
秈米直鏈澱粉和蛋白質含量高，蒸米飯就顯得鬆軟可口；粳米膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯。此外，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。大家在食用時可以根據自己的口味和體質選擇，並沒有哪種米比較好的說法，適合自己的就是最好的。
