雞蛋的營養價值已經是家戶喻曉的了，雞蛋含有高質量的蛋白質、大量維生素和礦物質，一個雞蛋就可以提供人體一天所需要的養分。而且人體對雞蛋養分的吸收是非常高的。香油煎雞蛋，營養價值和經濟價值高，很受老百姓的歡迎。其實不單單是營養的問題，香油煎雞蛋在民間常常被用作止咳的偏方。對於這一偏方暫時還沒有科學依據，但是民間偏方還是有一定的效果，所以也一直流傳至今。下面小編爲大家介紹一下香油煎雞蛋的做法：
材料：雞蛋、蝦皮、香油、蔥花
1、在碗裏滴入少許的香油（避免雞蛋粘碗底），再把雞蛋打入碗裏，不要攪動；
2、往蛋液中，撒入少許蝦皮，蝦皮內含鹽，且含海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料；
3、蔥花切粒，放入有蝦皮的蛋液裏；
4、然後把蛋液順時針攪均；
5、往鍋裏倒入油，讓油均勻散開，這樣煎蛋時就不會粘鍋；
6、油開後倒入雞蛋液，等一面煎成金黃色再翻另一面煎；
7、等兩面都成金黃色就可以出鍋了。
小貼士：
在用香油煎雞蛋時不能火不能太多把雞蛋煎糊了，糊了的雞蛋裏面的營養就全沒有了，反而會產生有害物質。雞蛋雖然價值高，但是也不宜多吃。正常每天吃一個雞蛋最佳，這樣既有營養也有利於消化吸收。食用太多容易造成營養過剩，從而長胖。
