香煎土豆泥口感香軟不油膩，是家宴時很好的一道菜，是老少都喜歡的一道菜。因爲很軟，非常適合老人和小盆友吃。雖然上面讓大家學會了香煎土豆泥的做法，但是大家是不是更想學會香煎土豆泥的做法技巧呢？下面就由我們一起來了解一下吧。
可以把香煎土豆泥做成香煎土豆泥茄盒。具體方法如下：
1、茄子洗淨，切成連刀片，兩片一組，中間不要切斷。
2、土豆洗淨切成兩半，上鍋蒸半個小時左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥。
3、把土豆泥填入切好的茄子中。
4、適量麪粉和等量水調成稠麪糊，把茄盒放入沾滿面糊。
5、鍋燒熱下適量油，下入裹好麪糊的茄盒中小火煎，一面的麪糊定型後再翻面煎另一面，然後再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可
一邊沾麪糊一邊下鍋，沾好一個下一個即可 。
在做香煎土豆泥茄盒的過程中附上讓茄子少吸油的小竅門有：
1、首先把茄子放有少許油的鍋中，讓一面的麪粉糊定型煎熟，馬上翻面讓另一面澱粉糊也熟。
2、然後就利用溫度和茄子表面吸的少量油繼續把茄子烘至斷生即可，需要翻一次面，很簡單，但是注意一定要用不粘鍋。
