聽到老闆魚酸菜燉豆腐湯這麼有趣的傳說，小編都忍不住要煮來吃了，下面和大家分享下老闆魚酸菜燉豆腐湯的做法，你也一起來試試吧。
材料準備：
主料：老闆魚、豆腐、酸菜
輔料：姜、四川粉條、鹽、雞精、蔥、黃酒、香菜各適量。
做法步驟：
（1）將老闆魚去內臟，去腮，洗乾淨，切塊。
（2）將酸菜和豆腐洗乾淨，酸菜切成絲，豆腐切塊。
（3）四川粉條放入水中泡軟。
（4）鍋裏燒油，放入老闆魚煎炒，加入少許黃酒。
（5）把煎好的老闆魚、酸菜、豆腐、四川粉條一起放進鍋裏，倒入高湯，加上鹽、雞精，用中火燉20分鐘左右。
（6）最後放入蔥和香菜皆可以盛出。
老闆魚酸菜燉豆腐湯要煮多久在廣東地區煲湯似乎已經成爲一種傳統文化了，煮個老火湯一般需要1、2個小時，那麼老闆魚酸菜燉魚湯是否也需要同樣長的時間去煮制。其實不是的，老火湯和燉魚湯時間上有差異。
許多人認爲煮魚湯只要煮成奶白色就是好湯，其實除了顏色是奶白色外，關鍵還要看水量和煮制的時間，那麼這個老闆魚酸菜燉豆腐湯需要煮多長時間呢?首先把魚去內臟去腮洗乾淨後，放進鍋裏煎一下，這部也很關鍵，沒煎過的魚湯是不會很濃很白的，接下來就是是放水煮了。從煮沸開始算大概煮個20-30分鐘就可以出鍋的了，因爲煮的時間太長，老闆魚的魚肉會老，老掉了就不滑不好吃了,再加上時間煮制太長營養容易流失~
老闆魚酸菜燉豆腐湯的熱量熱量，指的是食物轉化的能量，可能有人會有疑問：老闆魚酸菜燉豆腐湯的營養價值那麼高，那熱量會不會也很高呢？其實這道菜的熱量不高，愛漂亮的美女們可不用擔心吃了以後會發胖哦。和你分析下老闆魚酸菜燉豆腐湯裏面的熱量吧。
這道菜裏面老闆魚和豆腐是重要的材料，老闆魚和豆腐的熱量都是同樣爲100克可食用部分含81卡路里，那是一個不高的指數，而且豆腐吃了會有飽腹感，對減肥有幫助哦。即使老闆魚酸菜燉豆腐湯的熱量不高，也不能過量食用哦，不管什麼食物，過量吃都會導致營養偏差，這個問題還是得注意一下哦。
老闆魚酸菜燉豆腐湯的營養價值老闆魚酸菜燉豆腐的營養價值甚高，但是具有有哪些營養，我看未必你能全部知道哦，馬上來告訴你~
首先說說老闆魚，老闆魚中含葉酸，有滋補作用。含豐富的完全蛋白，容易被人體吸收，增強免疫能力。魚肉多爲不飽和脂肪酸，可降低膽固醇哦。還含有大量人體所需的營養素，營養價值是相當高啊！
豆腐的營養也相當的豐富，含多種人類所需的微量元素，和老闆魚一樣含有優質蛋白，氨基酸組成又特別的好，能被人體很好的吸收。豆腐中的亞油酸比例大，而且不含膽固醇，對血管，大腦，人體神經的生長髮育很有效果。再加上豆腐有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆有良好的作用。
孕婦能吃老闆魚酸菜燉豆腐湯嗎老闆魚生長在近海底層，肉質鮮美。燉出的豆腐鮮嫩度勝於魚肉哦。老闆魚一般人羣都能食用，包括孕婦哦。
老闆魚含有豐富的蛋白質、維生素140D、維生素A、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，還含有大腦的主要組成不飽和脂肪酸，經常食用可增強智力。而豆腐同樣是是也含有優質蛋白，人類所需的微量元素，孕婦食用可緩解胎動不安，另外對妊娠性水腫有很好的療效。
