鯽魚燉豆腐，是江浙一帶的傳統名菜。其味鮮美可口，做法也比較簡單，營養含量卻很高，尤以熱量、蛋白質和維生素最爲豐富，是一道益氣健脾、調理身心的上品，同時還有預防心血管疾病的作用。
鯽魚：肉質細嫩，肉營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
豆腐：是漢族傳統豆製品，高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。生熟食用皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
鯽魚燉豆腐還是是哺乳期婦女常用的營養食品，可產生更多的乳汁，並且能間接給新生嬰兒帶來諸多營養，提高嬰兒的抵抗力。
