明太魚的價格便宜，營養也好，但肉質較粗，還有一種草腥味，與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，是朝鮮族人最喜愛食用的魚類之一。其魚子經辣椒等香料醃製後，稱爲"明太子"。明太魚燉豆腐是明太魚常見的一種做法，想知道明太魚燉豆腐是怎麼做出來的嗎？那就讓媽網百科來給大家介紹一番吧。
原料：
明太魚半塊豆腐、薑片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。
做法：
1、明太魚洗淨，切塊；
2、入烤肉鍋煎到略微變黃；
3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油；
4、加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入；
5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了。
媽網百科特別提醒：
明太魚價肉質較粗，還有一種草腥味，因此在烹調時應注意三點：
1、要將腹內血污洗淨，如不願去掉魚頭，可從頭中央剁開洗淨，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。
2、魚體剞花刀後，放入料酒、鹽、蔥、姜醃潰30分鐘，除去腥味。
3、由於魚肉質較緊，燒製時間宜長些，一般不少於半個小時。燒製時可放一隻紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。
明太魚燉豆腐的飲食禁忌明太魚搭配豆腐，使得這樣一道菜既有營養，又味道鮮美。但是並不是每個人都適宜進食明太魚燉豆腐。在進食新鮮的菜餚之前一定要弄清楚自己是否適合進食，那麼明太魚燉豆腐的飲食禁忌有哪些呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
在這道菜裏面，主要的食材是豆腐和明太魚，一般來說，有過敏現象的人，是不適宜進食魚類的。另外豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。下面給大家說說進食過多豆腐所帶來的危害。
危害1：引起消化不良
豆腐中含有極爲豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
危害2：促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成爲含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
危害3：導致碘缺乏
製作豆腐的大豆含有一種叫皁角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
因此媽網百科特別提醒一下，老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。另外豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。
明太魚燉豆腐的營養價值在過去，國內很多人對於明太魚，都是很陌生。後來人們慢慢開始接觸到明太魚，也慢慢接受了明太魚。明太魚燉豆腐是明太魚常見的一種做法，很多人都表示很喜歡吃，那麼明太魚燉豆腐有哪些營養價值呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
明太魚，正式名稱爲黃線狹鱈。明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的乾燥製品，由於長得像柴而被廣東人稱之爲"柴魚"。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。它的內臟、魚子可做醬；魚頭經醬油泡後異常鮮美；眼睛、魚皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。
豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐容易被胃腸吸收，是理想的補益食療品。
由上面的介紹可以看出，明太魚燉豆腐還是具有不錯的營養價值喲，別看它價格便宜，就忽視了它所含有的營養價值呢。如果有時間有條件的話，不妨試試動手做一道明太魚燉豆腐喲。
燉豆腐的做法大全冬天將至，在這個略帶寒意的季節裏面，來上一鍋熱騰騰的燉豆腐，那滋味可是忒爽了。豆腐是人們公認的保健佳品，其在防病保健上的奉獻是多方面的，適量地食用豆腐確實對人體健康大有好處。今天媽網百科就來給大家說說怎麼燉豆腐好吃。更多營養知識，盡在媽網百科。
大白菜燉豆腐
主料：大白菜（適量）、老豆腐（適量）
調料：胡蘿蔔（適量）、鹽（適量）、五香粉（適量）、味精（適量）、香油（適量）
做法：
1、大白菜洗淨控幹水分，用刀片着切大片。切好的白菜備用。
2、老豆腐一塊，把豆腐切小塊。
3、胡蘿蔔切片，切蔥花薑絲。
4、油熱後放入蔥花薑絲煸出香味。
5、放入胡蘿蔔片煸炒。
6、放入大白菜煸炒片刻。
7、放入鹽，五香粉繼續煸炒至白菜軟塌。
8、放入豆腐塊，加少量的水，中火燉煮。
9、直到湯汁剩下少量後，加入味精和香油，再灑上蔥花即可。
香菇燉豆腐
主料：豆腐500g、鮮香菇150g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、生抽20ml、白糖2g、蠔油30g、雞精少許、水澱粉適量、姜適量
做法：
1、鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下。
2、把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。
3、香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝乾水分。
4、蔥姜切碎，香菇切塊。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜。
6、倒入香菇翻炒片刻。
7、然後放入豆腐。加入生抽。加入耗油。加入耗油。再加少許白糖和清水。
8、大火燒煮5分鐘，加少許鹽、少許雞精。淋入水澱粉勾薄芡。
9、湯汁濃稠關火即可。
明太魚的做法大全韓國人把明太魚視爲居家過日子的重要食物之一，明太魚乾是韓國人下酒必備的食物喲。明太魚富含優質的維生素A和煙酸，加上脂肪含量不高，因此也受到了國內很多人的喜歡。那麼明太魚一般是怎麼吃的呢？媽網百科馬上爲大家介紹明太魚的做法大全。
辣烤明太魚
食材用料：明太魚200g、白糖5g、鹽5g、辣椒粉10g、孜然粉5g、黑胡椒粉5g、蒜10g、海鮮醬油2g、芝麻油2g、味精2g
做法：
1、明太魚的內臟去除，用水沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾魚肚內和表面的水分。將明太魚去骨，切成塊；蒜切片備用；
2、將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鮮醬油、芝麻油、味精均勻地撒在魚肉上面，接着把魚肉翻面，再在另一面均勻地撒一層。然後常溫靜置醃漬60分鐘；
3、在烤盤中墊入錫紙，將蒜片均勻鋪入，再將明太魚排在烤盤中；
4、將烤箱預熱至200度，置中層，烤10分鐘即可。
紅燒明太魚
食材用料：明太魚1條、蔥薑蒜適量、八角2顆、醬油20克、醋30克、料酒50克、鹽適量、雞精適量
做法：
1、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、糖、醬油、醋、料酒全部放進碗裏混合均勻備用
2、明太魚洗淨後用廚房紙把表面水分搽幹
3、熱鍋倒入2茶匙色拉油，加熱後轉中小火
4、把魚放進去煎制兩面變色
5、倒入調好的料後蓋上鍋蓋中小火燉10分鐘即可。
韓式拌明太魚乾
食材用料：明太魚、白芝麻、韓式辣椒醬200克、糖、醋、辣椒油2小勺
做法：
1、將明太魚乾泡在冷水裏30分鐘，充分泡開。
2、將泡好的明太魚乾擠去水份。用手將魚肉與魚皮分開。順着魚肉的方向撕成細絲。
3、撕好後放入白糖、醋、韓式辣椒醬用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻。
4、將拌好的明太魚放入盒內，放入冰箱冷藏。待24小時即可食用。
