中國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；北京的羊肉涮鍋風味別緻，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、重慶的鴛鴦火鍋、上海的“什錦火鍋”、河南的“紅燜羊肉火鍋”等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱爲寒冬裏的“席上春風”，爲食客們所津津樂道。檸檬香茅火鍋舉着健康火鍋的大旗成爲一個潮流。其實除了去飯店裏吃，我們也可以自己在家DIY一個，和家裏人一起分享，一樣其樂無窮。
檸檬香茅火鍋的湯底十分受推崇。檸檬香茅火鍋的湯底之所以受到餐客喜歡，在於它的清香甘甜。以多種新鮮蔬菜加上雞骨，配上檸檬香茅，以文火熬煮，直至每一種材料的香味都融入湯汁裏面。濾去油，僅留下清香撲鼻的清澈高湯來當做火鍋的湯底，絲毫沒有油膩的感覺。
火鍋的材料是大家自選的，一般有新鮮蔬菜、菌類、肉類、豆製品、蛋類製品、丸滑等。經過徹底清洗和擇選，放入鍋中涮煮。食材本身的好味道加上湯底的鮮美就會體現的很明顯。一般店裏都有一些特別的醬料，在家裏也可以自制一些醬料來蘸着涮好的食材吃。醬料的準備根據自己的個人喜好，推薦在醬料里加上檸檬香茅，這樣可以與湯底裏的檸檬香茅味道相呼應，而且讓肉類等吃起來不覺油膩，反而清香爽口。
寒冷的冬天已經來了，在家裏支上一桌檸檬香茅火鍋，享受一家人暖洋洋的溫馨時光吧。
檸檬香茅火鍋的營養價值檸檬香茅因本身散發出一種天然濃郁的檸檬香味而得名，有和胃通氣、醒腦催情的特殊功效。在東南亞地區，檸檬香茅是椰汁咖喱必需的材料；在泰國，檸檬香茅爲冬蔭功湯的主要調味料；在越南，各種有名的檸檬香茅菜餚和酸湯亦不可缺少。除此之外，用它來泡茶也是一種很好的選擇，又好喝又健康。
香茅治療風溼效果頗佳，可以治療偏頭痛，抗感染，改善消化功能。香茅還可以治療頭痛、偏頭痛、喉嚨痛、發燒、咳嗽、腸炎，還能增進食慾、治療風溼痛、粉刺和減輕憂鬱不安。
香茅具有抗感染的作用，可以收斂肌膚、調理油膩不潔皮膚，可以做成芳香療法中的精油，也可用於室內當芳香劑。香茅還能除臭、驅蟲。
香茅有消毒，殺菌與治療神經痛，肌肉痛的效果，因此用來泡茶，可減緩筋骨痠痛，腹部絞痛或痙攣，並能處理消化問題，也可治聞腹瀉，感冒及發燒，頭痛等不宜，此外對於女性也有利尿、防止貧血及滋潤皮膚等功效，所以是女性養顏美容不可或缺的好香草，也因有幫助腸內淨化、及瘦身減脂之效，通常也被當作餐後茶使用。
火鍋裏面的肉類、蛋類、豆製品、蔬菜等種類非常多，有助於我們全面均衡的攝取各種營養元素。吃火鍋的時候記得要各種食物都吃，不要挑食哦。
檸檬香茅火鍋的食用禁忌吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲。羊羣中弓形蟲感染率約60%，豬約20%，牛爲14%。弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中，火鍋的短時間加溫並不能將其消滅，孕婦進食後，會導致流產、死胎或畸胎。普通人吃過以後也容易導致寄生蟲病和消化道疾病。所以我們吃火鍋的時候一定要確保選料新鮮、涮燙的時間足夠、食材完全煮熟。
同時，要掌握好火候，食物若在鍋裏燒的時間過長，會導致營養成分損壞，並失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。
孕婦懷孕期間可能會出現嘔吐反胃現象，因此胃部的消化能力自然降低。吃火鍋時，準媽媽若胃口不佳，應減慢進食速度及減少進食分量，以免食後消化不了，引致不適。
處在經期的女性生理情況比較特殊，應避免食用一些食物，否則容易造成身體的損害，火鍋可以吃，注意不要吃辛辣，要清淡，否則易導致痛經、經血過多等症。
吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口爲宜。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口 腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
千萬不要爲追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裏燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生
一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。其實忽冷忽熱，對胃黏膜極爲不利，極易造成胃腸疾病。吃火鍋時應儘量避免喝冷飲。
另外，許多麻辣愛好者要注意，不要吃得太辣，火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了 容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。另外，吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什麼不 適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。
火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質爲底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等爲佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰 瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶於湯中，湯中 的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時會損傷腎功能。對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。
檸檬香茅火鍋的適用人羣檸檬香茅火鍋是許多人冬日裏的至愛。它具有多樣性和自主選擇性，可以根據自己的口味需求來選擇涮煮的食物。一般來說大部分人都可以吃。
但是有幾種人最好不要吃。
第一類是痛風患者。吃火鍋的時候，湯底會熬煮很久，此時湯底裏會有很高的嘌呤，這是痛風患者的大忌。痛風患者一般高血脂、高血壓、高血糖、高血尿酸。如果確實要吃檸檬香茅火鍋的話，多選擇些鹼性食物如土豆及各種綠葉蔬菜來平衡酸鹼，還可涮些既是低嘌呤又是鹼性的食物，如芋頭等。另外，痛風患者最忌一邊喝啤酒一邊吃火鍋，這樣雖然很有氣氛，也很“開胃”，但一冷一熱的刺激，不僅會傷害胃，而且啤酒中含嘌呤較高，也會使血尿酸升高。
還有肝腎病患者也不適宜吃檸檬香茅火鍋。正常人一天油脂攝入量最好不要超過25克，但事實上火鍋裏的油脂含量很高，往往一頓火鍋就可能超出這個量。火鍋底料反覆煮，可能煮出的湯味道比較鮮，但容易產生大量亞硝酸鹽，對人體危害很大。人一天2兩肉就足夠了，然人們涮火鍋時往往超過這個量，人們涮火鍋時往往超過這個量，對於正常的人尚且有害，何況是慢性病患者。且慢性肝腎疾病患者，進食過多肉類會進一步加重肝腎代謝、清除的負擔，造成舊病復發。
檸檬香茅火鍋的食用注意事項檸檬香茅火鍋雖然清新爽口又好吃，但是吃的時候有一些注意事項大家還是要記得哦。
吃檸檬香茅火鍋的時候，火鍋底火務必要旺，以保持鍋內湯汁滾沸爲佳。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生蟲卵未被徹底殺死，易引發疾病。
此外，生熟食物要分開盛放，使用兩套筷子、用具和餐具分別來處理生和熟的食物，避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染；每次添水或湯汁後，應待鍋內湯汁再次煮沸後方可繼續煮食。
貝類應選擇鮮活的產品，在家吃火鍋時要洗擦乾淨貝類的外殼，浸養在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內的污物後才能食用。死的貝類含大量致病微生物，不能食用。
食用火鍋時食品還不宜滾燙，因爲口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼。
在吃火鍋時，還有的食客喜歡將火鍋湯喝掉。專家提醒，火鍋湯進入腸胃消化分解後，經肝臟代謝生成尿酸，過多的尿酸沉積在血液和組織中，易引發痛風病，因此，建議大家不要喝或儘量少喝火鍋湯。吃火鍋時應多飲水，以利於尿酸的排出。
另外，專家表示，食客在吃火鍋時要注意均衡飲食，不宜過量進食膽固醇含量較高的動物內臟。用明火烹煮火鍋時，會產生大量二氧化碳，因此要確保空氣流通。若在家用炭爐燒火鍋，一定要打開窗戶，讓空氣流通，否則室內缺氧，木炭燃燒不透時，會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒。
