1、泡茶喝。用檸檬香茅沖泡茶，最好先切成1～2釐米的草段，然後用手輕揉，使香味更易泡出來，在玻璃茶壺中像水草般的草葉會映襯得整個壺像是一顆綠水晶，十分美麗。檸檬香茅是生長在亞熱帶的一種茅草香料，天然含檸檬香味。泡茶口感清香撲鼻，有和胃通氣、醒腦的功效葉。
2、做香料。檸檬香茅不但可以泡茶來驅寒治療感冒，還用於飲料調味及料理調味中，極能增進食慾。傣家人最愛用香茅草做調味料,用其把醃製入味的鯽魚、羅非魚用香茅草捆裹好,用木炭小火慢烤至魚熟透,食之味道鮮嫩奇香，在泰國料理中常用做香料。
3、泡澡。檸檬香茅也可加入澡缸水中泡澡收消除疲勞及舒緩頭痛的功效，用其深加工的精油有抑制黴菌活性的功效。
4、提取精油。檸檬草精油是提取自檸檬草的一種揮發油，微甜，帶着檸檬香氣。檸檬草精油的最早使用文獻紀錄是印度，被用於退燒、治療傳染病。檸檬草精油有非常好的抗菌殺菌、祛腸胃脹氣、除臭、幫助消化、利尿、催乳等功效，還能幫助提振精神。
研究發現，檸檬草精油能刺激副交感神經，促進腺體分泌以及激勵消化系統的肌肉；輔助治療消化不良以及腸胃炎；強勁的抗菌能力能預防傳染疾病，對呼吸道的感染特別有用；可減輕疼痛，消除乳酸，促進循環，使肌肉柔軟；讓頭腦清醒，消除疲勞；增進乳母的乳汁分泌；調節皮膚，對毛孔粗大頗有效。
