中國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；北京的羊肉涮鍋風味別緻，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、重慶的鴛鴦火鍋、上海的“什錦火鍋”、河南的“紅燜羊肉火鍋”等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱爲寒冬裏的“席上春風”，爲食客們所津津樂道。檸檬香茅火鍋舉着健康火鍋的大旗成爲一個潮流。其實除了去飯店裏吃，我們也可以自己在家DIY一個，和家裏人一起分享，一樣其樂無窮。
檸檬香茅火鍋的湯底十分受推崇。檸檬香茅火鍋的湯底之所以受到餐客喜歡，在於它的清香甘甜。以多種新鮮蔬菜加上雞骨，配上檸檬香茅，以文火熬煮，直至每一種材料的香味都融入湯汁裏面。濾去油，僅留下清香撲鼻的清澈高湯來當做火鍋的湯底，絲毫沒有油膩的感覺。
火鍋的材料是大家自選的，一般有新鮮蔬菜、菌類、肉類、豆製品、蛋類製品、丸滑等。經過徹底清洗和擇選，放入鍋中涮煮。食材本身的好味道加上湯底的鮮美就會體現的很明顯。一般店裏都有一些特別的醬料，在家裏也可以自制一些醬料來蘸着涮好的食材吃。醬料的準備根據自己的個人喜好，推薦在醬料里加上檸檬香茅，這樣可以與湯底裏的檸檬香茅味道相呼應，而且讓肉類等吃起來不覺油膩，反而清香爽口。
寒冷的冬天已經來了，在家裏支上一桌檸檬香茅火鍋，享受一家人暖洋洋的溫馨時光吧。
