檸檬香茅火鍋是許多人冬日裏的至愛。它具有多樣性和自主選擇性，可以根據自己的口味需求來選擇涮煮的食物。一般來說大部分人都可以吃。
但是有幾種人最好不要吃。
第一類是痛風患者。吃火鍋的時候，湯底會熬煮很久，此時湯底裏會有很高的嘌呤，這是痛風患者的大忌。痛風患者一般高血脂、高血壓、高血糖、高血尿酸。如果確實要吃檸檬香茅火鍋的話，多選擇些鹼性食物如土豆及各種綠葉蔬菜來平衡酸鹼，還可涮些既是低嘌呤又是鹼性的食物，如芋頭等。另外，痛風患者最忌一邊喝啤酒一邊吃火鍋，這樣雖然很有氣氛，也很“開胃”，但一冷一熱的刺激，不僅會傷害胃，而且啤酒中含嘌呤較高，也會使血尿酸升高。
還有肝腎病患者也不適宜吃檸檬香茅火鍋。正常人一天油脂攝入量最好不要超過25克，但事實上火鍋裏的油脂含量很高，往往一頓火鍋就可能超出這個量。火鍋底料反覆煮，可能煮出的湯味道比較鮮，但容易產生大量亞硝酸鹽，對人體危害很大。人一天2兩肉就足夠了，然人們涮火鍋時往往超過這個量，人們涮火鍋時往往超過這個量，對於正常的人尚且有害，何況是慢性病患者。且慢性肝腎疾病患者，進食過多肉類會進一步加重肝腎代謝、清除的負擔，造成舊病復發。
