在西式烹飪中，檸檬有很多種用法，可作爲裝飾也可作爲原料。檸檬可以代替鹽，還可防止水果和蔬菜變色。檸檬可以給湯、蔬菜、蛋糕、冰激凌調味，還可用於製作果醬。檸檬可以代替醋，爲牛肉、豬肉和魚等調味。它還可以作爲調味品加到茶中。檸檬還可以幹化或糖漬食用，也可以爲醬和甜點調味。香茅則是東南亞最流行最常用的一種香料作物。中國人食用鴨肉已久。
鴨肉適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。檸檬適宜暑熱口乾煩渴、消化不良、胃惡逆者食用；適宜維生素C缺乏者食用；適宜孕婦胎動不安時食用；適宜腎結石者食用；適宜高血壓、心肌梗死患者食用，可起到保護血管、改善血液循環的效果。
但是對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食。且要注意鴨肉不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
糖尿病人、胃及十二指腸潰瘍或胃酸過多的人吃這道菜的時候最好不要放檸檬。
