俗話說“八月桂花遍地開”，意思是桂花在8月盛開。這裏的8月指的是農曆，公曆對應大概是9-10月份，跟我們平時說的“金秋九月桂花飄香”是一致的，也就是秋天的時候，也就有了“金秋賞桂”這一說法。
以上所指的桂花品種是“金桂”、“銀桂”、“丹桂”，這三個品種的桂花也統稱“八月桂”。還有一種桂花一年四季都會開花叫“四季桂”。
另外桂花根據種植區域的不同也會導致開花的時間略有差異。上海、安徽、江蘇等基本是10月開，東北那一帶基本8月就開了，北京天津河北一帶是9月，四川廣西陝西一帶是9月開。
桂花可以吃嗎相信大家都聽說過桂花糕，這是一種很經典的點心。從這道點心來看，桂花是可以吃的哦。但是一般桂花是沒有味道的，只是有很濃的味道，一般是放在點心上做配料或者用來泡茶，味道比較好。
下面媽網百科給大家介紹幾種比較常見的桂花吃法。
1、桂花茶
桂花糕是已有三百多年曆史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販以糯米粉、糖和蜜桂花爲原料製作而成的漢族美味糕點。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。
2、桂花茶
桂花茶是由精製茶坯與鮮桂花窨制而成的一種名貴花茶，香味馥郁持久，茶色綠而明亮，深受消費者寵愛。桂花茶的功效與作用更爲人所傳誦，桂花茶的功效是溫補陽氣、美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺，桂花茶的作用是舒暢精神，養陰潤肺，可淨化身心，平衡神經系統。
3、糖桂花
糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用於湯圓、稀飯（粥）、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等漢族小吃糕餅和點心的輔助原料，色美味香。把醃製過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。
桂花的功效與作用桂花香味十足，常常是園林觀賞的首選。其實桂花不僅有觀賞作用，還有食用保健作用呢！下面我們來看看桂花的功效和作用吧。
桂花的作用主要分爲食用功效和藥用作用，下面我們來分別看看吧。
桂花的藥用功效在於桂樹的果實入藥有化痰、生津、暖胃、平肝的功效。枝葉及根煎汁敷患處，可活筋骨止疼痛，治風溼麻木等症。
桂花的食用功效就多了，桂花泡茶可用於緩解喘咳痰多、婦女經閉腹痛、齲齒牙痛等症，還可用於膳食調理，如製作糯米桂花藕、桂花黃林酥、燒桂花腸等等。
桂花的功效與作用大家都稍微瞭解了，以後在欣賞桂花之餘也可以發揮想象，說不定就能夠做出一道美味的點心呢。
桂花怎麼保存關於桂花的保存，好好多種方法呢。可以保持新鮮的桂花門業可以弄成桂花幹再保存。需要怎麼保存主要看個人，下面媽網百科給大家介紹幾種常見的桂花保存方法。
1、冰箱冷凍
如果想要桂花保持它盛開的狀態，拿出來依然是新鮮的，那麼就在剛摘下來的時候挑去髒東西，然後裝進保鮮袋裏，紮緊袋口，放進冰箱冷凍裏速凍。這樣不管什麼時候拿出來，桂花都像新鮮的。
2、蜂蜜保存法
把桂花自然風乾之後釀進蜂蜜裏，這樣也可以保存好幾年。蜂蜜酒變成了桂花蜂蜜，具有桂花的香味呢。
3、製成糖桂花
把桂花先用少許鹽醃製一下，然後擠去多餘水分，再一層桂花一層白糖，醃製成糖桂花，可以保存桂花。
4、釀成桂花酒
先把桂花用白糖醃製幾天，等它發酵，然後倒進白酒裏，密封保存，2,3年以後就可以喝到香醇的桂花酒了。
5、烘乾保存
用高溫烘乾或者懸掛自然風乾，桂花比較小朵，很容易就幹了，這樣的桂花幹可以拿來作各種用途。
