海兔是什麼呢？其實海兔是螺類的一種，海兔科海洋腹足類的統稱，又稱海蛞蝓。裸腮類，屬淺海生活的貝類。它是甲殼類軟體動物家族中的一個特殊的成員。它們的貝殼已經退化爲內殼。背面有透明的薄薄的殼皮，殼皮一般呈白色，有珍珠光澤。海蛞蝓是雌雄同體的生物，海底棲息，體裸露，雌雄兩個生殖孔間有卵精溝相連。
海兔分佈於世界暖海區域，中國暖海區也有出產。是科學家發現的第一種可生成植物色素葉綠素的動物。在自然界裏，弱肉強食，身體柔軟的海兔很容易受到侵害。爲了保護自己，它身着變化的“迷彩服”，爬到什麼環境裏都能隨機應變。在綠藻叢中體成綠色，在紅藻叢中變成紅色，在褐藻叢中又變成褐色，在五顏六色的珊瑚礁環境裏，又與珊瑚混爲一體，其保護色幾乎達到亂真的程度。
雖然海兔能夠經常“變身”保護自己，但是也難免安全到老，當遇到敵害難以逃脫時，便動用“化學武器”。原來它體內有兩種腺體，能分別分泌出帶有毒素和紫色的液體。前者可使敵害神經麻醉而失去攻擊力，後者猶如“煙幕彈”。在一片帶有毒性的紫色煙幕的掩護下，海兔可以從容趁機逃遁。因此得名。
海兔的種類海兔包含的種類有很多，根據它們外表的差異，科學家也爲它們進行了命名。據悉我國的海兔已定名的有21種。而下面我們就介紹下幾種在日常生活中較爲常見的海兔類型。
黑指紋海兔：外形呈淡綠褐色，體側兩旁如棋子波浪起伏，利用這一構造讓它在水族箱內隨意遊動，頭部有一對耳朵的構造，外腮不清晰，一般可見品種體長5-6公分，對環境適應力強，素食，可與性情溫和的魚種混養。
藍斑背肛海兔：中型個體，體長90-120毫米。體近紡錘形。頭頸邯顯著。頭觸角粗大，外側具一深溝，呈耳狀，表面生有樹枝狀絨毛突起。眼位於嗅角基邵的前寸，黑色，無眼柄。足寬大，平滑，前端呈截狀，兩側擴張，末端呈短尾狀。身體爲黃褐或青綠紅，背面和邊緣有數個青綠或藍色的眼狀斑。國內主要是分佈在福建、廣東、海南島、哈爾濱松花江、香港海域。
紅海兔：是裸腮類中最大的種類之一。體色主要爲寶石紅、粉紅及白色組成，在水中的遊動姿勢，如蝶式一般上下起伏，外殼呈展開狀，可見到身體兩側鮮紅加上白邊的波浪起伏。屬藻食性生物，可與海水生物混養，須注意水質的變化。
紫海牛：產於熱帶海洋，分佈極廣。頭部有一對觸角，外腮如花朵一般，體色主要由兩種顏色組成，體側有一完整的白環，身體則爲淡紫、紅或其他色彩：大部分時間在岩石上爬行，有時也會如波浪般行漂浮動作。以藻類和微小生物爲生，維持良好的水質，不僅可維持鮮豔的體色，也可保持活力，避免萎縮死亡。
海兔的做法我們知道海兔很有營養，而且海兔的種類有很多，在日常生活中，海兔也覺得算得上是餐桌的常客，而且關於海兔的烹飪方法也不少，對此下面我們就介紹下幾種海兔的簡單做法。
涼拌海兔
材料：海兔500克，青、紅椒50克，小蔥段少許，調料精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，蒜泥少許，辣油少許，蔥油1小匙，香醋1小匙。
做法
1、海兔去皮、內腸，沖洗乾淨。炒鍋加水燒開，把海兔放在鍋裏焯一下，撈起沖涼，切段。
2、青、紅椒切塊，用開水焯一下，沖涼。將海兔、青、紅椒加調料拌勻入味，裝盤即成。
小魚小蝦燜海兔
材料：小黃魚，小河蝦，海兔，香菜，蔥段，鹽，味精，糖，料酒，米醋，姜，蒜，澱粉。
做法
1、先將小黃魚洗淨，小河蝦剪掉蝦鬚和蝦腿，海兔沖洗乾淨。
2、炒勺上火，放入色拉油，到六七成熱時將小黃魚炸至金黃色時撈出；
3、勺留底油，姜、蒜熗鍋，放入黃魚，烹料酒，加適量的湯燒開放入鹽、味精、糖少許，再放入小河蝦和海兔，斷生以後用溼澱粉勾芡，淋明油、撒香萊和香蔥段就完成了。
雪菜炒海兔子
材料：新鮮海兔1斤，袋裝雪菜1包，幹辣椒2粒，蔥末，薑絲，蒜末適量，糖1小勺，黃酒2湯匙。
做法
1、海兔洗淨後，放在滾水裏焯一分鐘，立即撈出控幹待用。
2、鍋內油熱後，倒入蔥、姜、蒜煽出香味兒，倒入雪菜過一下油，加入焯過海兔、黃酒、 糖、幹辣椒，翻炒幾下，倒入幾勺水，炒至湯汁收幹即可。
海兔的營養價值其實海兔的營養價值很高，其加工品更是備受歡迎，那海兔的營養價值主要是體現在哪些方面呢？
海兔的酸味還有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；苦味有清熱、瀉火、燥溼、降氣、解毒等作用；甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；鹹味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用；辛味有發散、行氣、活血等作用。
沿海居民稱的“海粉絲”就是海兔膠質絲卵袋的乾製品，又有“海粉”和“海掛麪”之稱。海粉絲內含蛋白質32%，脂肪9%,另含無機鹽和維生素與海兔肉一樣味美可食；海粉絲還具有消炎退熱、潤肺、滋陰的功效。《本草綱目拾遺》說：能治赤痢、風痰。爲提高產品附加值，多加工成鮮幹品，產值可提高十幾倍。鮮幹品有生、熟兩種。生曬不保鮮，熟曬卻能保持原有風味。
而且海兔體內提取出一種名爲“阿普里羅靈”的化合物，通過動物實驗，認爲可作爲抗癌劑。利用海兔腺體制成的這一種高效抗癌劑的殺癌能力可與作爲制癌藥劑的腫瘤壞死因子(TNF)效力相匹敵。而且這種製劑只對癌細胞起殺滅作用，對正常細胞無毒性。
海兔的食用禁忌其實海兔的作用真的很大，不只是被人當成是食物，甚至是被人當成是寵物。海兔因形態可愛、色彩鮮豔而被一些人養作寵物，因此海兔近些年來不斷遭受到越來越多的非法捕撈。除了這些方面，其實在食用海兔方面也是要很講究的。《本草綱目拾遺》說：能治赤痢、風痰。爲提高產品附加值，多加工成鮮幹品，產值可提高十幾倍。鮮幹品有生、熟兩種。生曬不保鮮，熟曬卻能保持原有風味。
很多時候大家吃海鮮喜歡喝上啤酒，吃點水果當餐後甜點，但是海兔卻很特殊，因爲海兔雖然能和啤酒一起食用，不能和水果和茶葉一起食用，所以在享受海兔美食時，在這點上要多加註意。
