文蛤豆腐算是很常見的家常菜色，做法也是十分簡單，可以說文蛤和豆腐簡單組合就成了一道十分美味的湯品。文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，含有蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質，唐代時曾爲皇宮海珍貢品。而豆腐則是高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。將文蛤和豆腐結合在一起，完全是幻想組合。
材料：文蛤250克，豆腐1塊，小白菜200克，姜1/2塊，香蔥、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、文蛤洗淨，豆腐切丁，小白菜洗淨切段，胡蘿蔔洗淨切片待用；
2、起鍋點火，放入清水和薑片，待水燒開後，將豆腐、胡蘿蔔片放入鍋中；
3、開鍋後放文蛤，蓋上鍋蓋煮2分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調味，出鍋撒上香蔥末即可。
文蛤湯的做法文蛤絕對算得上是最天然的調味劑之一，只要是在湯麪中加入文蛤，那湯汁絕對是瞬間提味。清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，更是御封它爲“天下第一鮮”，從此這個雅號就一直流傳至今，聞名於世，可見文蛤的魅力之大。而文蛤湯算是文蛤保留原滋原味的最佳烹飪方法之一，因爲文蛤湯可以將文蛤的鮮甜完全釋放在湯中，而且文蛤湯的做法也十分簡易，所以在日常生活中，文蛤湯也是常見的文蛤烹飪方法，而下面我們就來簡要談談如何做出美味的文蛤湯。
材料：文蛤250克，豆腐1塊，小白菜200克，姜1/2塊，香蔥、鹽、胡椒粉適量。
做法：
1、文蛤洗淨，豆腐切丁，小白菜洗淨切段，胡蘿蔔洗淨切片待用；
2、起鍋點火，放入清水和薑片，待水燒開後，將豆腐、胡蘿蔔片放入鍋中；
3、開鍋後放文蛤，蓋上鍋蓋煮2分鐘，放入料酒、胡椒粉、鹽調味，出鍋撒上香蔥末即可。
冬瓜文蛤湯花蛤肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富,物美價廉等特點，煮食、涼拌、爆炒、做餡，味道均佳。除鮮食外，可制罐頭、蛤乾等，配合冬瓜的食用又有另一種風味。
材料：文蛤一斤、冬瓜100克、姜幾片、蔥一根、高湯兩碗、料酒一勺子、鹽適量。
1、首先要將買來的文蛤清洗乾淨去點表面的泥沙後，另外準備一個盆子放入清水，加入適量少許的鹽攪拌均勻化開，將洗好的文蛤倒入盆中讓其吐沙，靜置約兩個小時，過程中做好不要去碰文蛤使其閉合不利吐沙。
2、然後倒掉鹽水用清水洗淨文蛤。將冬瓜去皮，切成3釐米左右的薄片，蔥則是切成小條狀。
3、在鍋中加入高湯、水、蔥和料酒，待其大火燒開放入文蛤，改爲文火繼續燉煮約30分鐘。然後再放入切好的冬瓜塊，繼續燉煮30分鐘，加入適量的鹽後攪拌均勻，熄火便可以食用了。
有幾點要注意，買來的文蛤一定要進行吐沙，不然會影響到口感。高湯也可以是雞湯或者是豬肉湯，不方便的也可以用水和鹽、雞精調出來的湯水。加姜的目的是爲了去腥、殺菌，也爲了去除文蛤冬瓜湯的寒氣，脾胃虛寒者也可以適量加多薑片用量。
文蛤燉蛋的做法現在的人越來越注重養生保健之道，文蛤因其豐富的營養價值受到人們的喜愛，因此，文蛤的吃法也是各種各樣。文蛤燉蛋看似是一道普普通通的菜餚，但是它的營養價值和功效卻是不容忽視的，下面我們一起來看看文蛤燉蛋的做法，有興趣的朋友們趕緊動起來哦。
原料：文蛤400克、雞蛋2個、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺。
做法：
1、將文蛤在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙，沖洗乾淨濾幹水分備用。
2、將洗淨的文蛤過開水抄至外殼張開，雞蛋兩個打入碗中。
3、將雞蛋打散並加入鹽和雞精，然後緩緩加入40左右的溫水，邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。
4、將抄過水的文蛤倒入蛋液中，包上保鮮膜置於已經燒上汽的蒸鍋中。
5、蓋上蓋子，小火蒸20分鐘左右即可關火。
6、將蒸好的文蛤燉蛋取出，表面撒少許蔥末，倒入少量鮮貝露即可，沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替。
文蛤蒸蛋的做法文蛤又名花蛤、黃蛤，屬軟體動物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科，其肉嫩味鮮的特點真可謂是貝類海鮮中的上品。在日常生活中文蛤是一種很常見的貝類，價格也不是很貴所以受到人們的喜愛，文蛤的吃法有很多種，有些人喜歡煲湯喝也有些人喜歡用文蛤蒸蛋吃，下面我們一起來看看文蛤蒸蛋的做法吧。
原料：文蛤400克、雞蛋2個、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺。
做法：
1、將文蛤在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙，沖洗乾淨濾幹水分備用。
2、將洗淨的文蛤過開水抄至外殼張開，雞蛋兩個打入碗中。
3、將雞蛋打散並加入鹽和雞精，然後緩緩加入40左右的溫水，邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。
4、將抄過水的文蛤倒入蛋液中，包上保鮮膜置於已經燒上汽的蒸鍋中。
5、蓋上蓋子，小火蒸20分鐘左右即可關火。
6、將蒸好的文蛤燉蛋取出，表面撒少許蔥末，倒入少量鮮貝露即可，沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替。
文蛤怎麼洗文蛤雖然裏面的肉質少，但其味道無比鮮美，再加上高蛋白、低脂肪的優點和降低膽固醇的功效，有很多人都對它情有獨鍾。可有一個很麻煩的問題，就是文蛤裏面有泥沙，如果只是簡單的用清水浸泡，根本不能將裏面的泥沙弄出來，吃的時候可能滿嘴都是沙了，還可能引起腸胃不適。所以大家應懂得文蛤怎麼洗。接下來爲大家介紹文蛤的洗法。
文蛤最主要是泡洗它內部的沙子。先用少許的鹽加入水中浸泡文蛤，鹽水的比例約是1：6，泡水後30-40分鐘後觀察一下，看看它的貝殼蓋是否有微微張開，如果有緊閉不開的文蛤，將其拿起來搖一搖，若發出聲響的表示已經是死文蛤了，就可以把它丟棄。但是通常新鮮的文蛤大約泡水2個小時就會吐沙乾淨了!
更有效的方法是，把文蛤放在清水中，同時放一把菜刀、鐵勺等鐵製的東西，2-3小時後，文蛤就會主動把泥沙吐出來。因爲文蛤等貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性。也可將文蛤放在鐵鍋中，放置一兩個小時，然後再用清水洗淨，也能達到同樣的效果。
