紅酒是一種很嬌貴的東西，這並不是說它的保質困難，只是說喝紅酒的方法不對，就無法品到它的精妙之處。 紅酒這種東西，若說簡單，便是葡萄水果的一種無氧化合作用的產物;若論深刻，產生於古老歐洲的紅酒文化，歷史悠久，是一門深邃的學問，從葡萄的選、採、榨，到酒的釀、濾、賞、品，都是很講究的。
（1）將一瓶紅酒放置於陽光照得到的地方，說不定一兩天甚至更短的時間，這瓶酒就報銷了。
（2）紅酒怕熱多過怕冷，要在攝氏13攝氏度的恆溫下保存，太熱會令酒過早的成熟。
（3）震盪對酒的危害非常大，震盪擾亂了紅酒的分子結構，影響了他的香味，所以，剛買回來的酒最好能讓之休息一下。
（4）藏酒之地除了要保證溫度和溼度適宜之外，也要保證空氣流通，而且室內保持無異味，以防止氣味浸入酒中。
（5）存酒必須平放，才能確保瓶塞經常溼潤，而不致於乾涸縮小讓空氣進入。
