紅葡萄酒和乾紅的選擇其實也是一門功課，功課做好了就能挑選到心儀的葡萄酒，若功課半桶水的話，那就只能聽天由命了。一般來說，紅葡萄酒和乾紅的選購方法都差不多，主要看5個方面，分別是酸度、酒體、單寧、香氣和風味。
酸度：葡萄酒酸度的高低決定了其酸味的濃淡
低酸度的葡萄酒喝起來會顯得柔弱無力，而過高酸度的葡萄酒又會顯得尖酸刺激。酸會給味蕾帶來很大的衝擊。好的紅葡萄酒的酸度應該與其甜度、單寧和風味物質達成平衡。
酒體：酒體豐滿的葡萄酒一般餘味比較綿長
對於乾紅葡萄酒來說，影響酒體的最重要因素就是酒精度，其他因素還有風味物質、單寧、甘油和酸等。
單寧：若紅葡萄酒的單寧比較重，苦味和澀感較爲明顯
單寧主要來源於葡萄籽、皮和梗，以及橡木桶，是組成葡萄酒結構的關鍵性成分。
香氣：識別出香氣是否健康
香氣可以告訴你關於一款葡萄酒的很多信息，只要簡單地搖一下杯，你就可以聞到各種香氣，包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你沒法一一分辨出這些香氣，那也無傷大局，只要能識別出香氣是否健康，有沒有受到污染就行。
風味：風味是否複雜可以反應出葡萄酒的質量
風味是指由口腔後鼻咽上的嗅覺細胞來感知到的香氣特徵，跟單單由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔裏面時，由於溫度升高，會釋放出更多更濃的風味。風味是否複雜可以在一定程度上反應出葡萄酒的質量水平。
