爆炒豬肝這道菜一般人羣都可以可食用，如氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血、肝血不足等症狀的人羣，均可食用。但是患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因爲肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
另外，在吃爆炒豬肝的時候，也需要注意豬肝的一些搭配禁忌，如豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
