紫莧菜能抗輻射、抗突變、抗氧化，與其含硒有關。硒是種重要的微量元素，能增強機體免疫功能，保護人體健康。常吃含硒豐富的紫莧菜，可提高人體對抗輻射的能力。如此營養豐富的紫莧菜的做法有哪些呢？讓我們一起來學習一下紫莧菜的烹飪方法！
1、紫莧菜粥
食譜原料：紫莧菜250克，粳米100克，精鹽、味精、豬油各適量
製作方法：
1、將紫莧菜擇洗乾淨，切成細絲
2、將粳米淘洗乾淨，放入煮鍋內，加清水適量，置於火上，煮至粥成時，加入豬油、紫莧菜、精鹽、味精，再煮兩三滾即成。
健康提示：
此粥具有清熱止痢、順胎產的作用。適用於產前產後赤白痢疾、急性腸炎、宮頸炎等症，特別是產婦臨盆時進食，能利竅滑胎易產，爲產婦臨盆時的保健的食品。
2、蒜蓉紫莧菜
食譜材料：蒜泥、紫莧菜、雞精、鹽等
製作方法：
1、把鍋加些油，莧菜比較吃油，可以多放些
2、油熱了以後，在鍋里加入三分之二的蒜泥，炒出香味以後將莧菜倒入鍋中翻炒，莧菜比較容易出水，火要大，翻炒的要快要勤，鹽後放。
3、莧菜比較容易熟，當快熟的時候放上剩下的蒜泥，翻炒，出鍋前加些雞精和鹽，莧菜比較鮮，雞精也可以不放。
4、莧菜很容易出水，所以洗過以後水一定要瀝乾，翻炒的動作要快，不能炒的過久，那樣莧菜會很爛，而且很多水不好吃。
