鮮肉月餅大家應該都有吃過，只有表面的皮酥鬆，吃起來的口感纔會更加不錯，是江浙滬一帶比較有特色的小吃，在中秋節氣會吃一些酥皮月餅，下面就跟着博禾健康網來看一下鮮肉月餅怎麼讓酥皮酥鬆。
酥皮鮮肉月餅做法
需要準備糖，黑胡椒，鹽，生抽，香油，料酒，蔥薑蒜，雞蛋以及豬肉，先把糖，黑胡椒，鹽，生抽，料酒，香油，蒜末，生薑末，蔥花，雞蛋以及豬肉搭配在一起，豬肉需要先清洗乾淨，把水分瀝乾，然後再剁成末，所有的材料全部都倒進去，按照一個方向攪打上勁，水油皮的材料有糖，豬油，普通麪粉，水油酥的主要材料有豬油以及普通麪粉，把水油皮的材料搭配在一起，攪拌均勻揉成光滑的麪糰，然後油酥的材料攪拌均勻，揉成光滑的麪糰，水油皮和油酥分成劑子滾圓，水油皮按扁，把油酥包裹上慢慢收口，包好餅皮再擀成牛舌狀，捲起來再次改成長條狀，再次捲起，餅皮收口朝上擀開，包上肉餡收口，把收口的地方朝下放進烤盤當中，烤箱預熱，然後再用200度烤30分鐘，表面金黃就可以吃了。
鮮肉月餅怎麼讓酥皮酥鬆
想要讓酥皮酥鬆製作的好吃，正確方法很重要，需要準備老抽，油，雞蛋，生薑末，糖鹽，清水，豬肉餡，低筋麪粉，糖粉，黃油以及麪粉，豬肉餡裏面加一些生椒末攪打一下，然後再加入生抽攪拌均勻，麪粉和葡萄籽油混合在一起加進一些清水攪拌均勻揉成麪糰，放進保鮮袋裏面，醒20分鐘到30分鐘，然後再分成小份搓圓，在開始製作油酥，把黃油融化和麪粉搭配在一起攪拌均勻，分成小圓球，油皮小麪糰按扁，然後把油酥小麪糰放在裏面包裹好滾圓，然後油酥油皮混合好的小麪糰，溼布蓋好或者用保鮮膜蓋好放置20分鐘，再擀成長圓形捲起來以後放20分鐘，重複以上動作再放20分鐘，每一次都需要用保鮮膜保溼，麪糰卷口朝上橫放，手指按壓中間兩邊，向中間折按壓後完成。麪皮肉餡收口朝下刷一些蛋液，然後再撒上一些芝麻，烤箱預熱烤半個小時左右就可以吃了。
鮮肉月餅的配方和竅門
