肉質較不老，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是製成葷菜，都十分鮮嫩誘人。所以，酥炸平菇的味道也是極棒的。
1、所有食材準備好。
2、平菇撕成小條，放水中清洗乾淨，撈出，用手擠幹水分。
3、將玉米澱粉，加入微量的鹽，攪拌均勻，調成一份麪糊糊。
4、再準備些乾的粉，備用。
5、將平菇放少量生抽，黑胡椒粉，麻油醃製1分鐘，倒掉醃製料。（平菇非常吸鹽分，倒進去後，就已經被吸收，醃製時間太長，平菇炸出來非常鹹。）
6、將平菇在乾的澱粉裏打個滾。
7、再將平菇用筷子夾到糊糊裏裹層溼粉。最後將平菇再在幹澱粉打個滾。
8、鍋中倒入適量的食用油。油加熱到5成熱時，用筷子夾平菇到鍋中炸。
9、定型後，翻個面再炸，直到炸至金黃色即可夾出鍋，涼透即可食用。
酥炸平菇的技巧如果想要讓你的酥炸平菇味道好，需要學會酥炸平菇的技巧。下面，媽媽網將教予大家做這道美食的技巧：
1、平菇要挑選新鮮，水分較少的，水分少有韌性，清洗不容易斷，不易碎；
2、平菇撕的時候，儘量撕小些，炸的時候可以炸得透；
3、如果麪糊糊裏不加鹽，炸出來不太鹹的話，可以蘸番茄醬或者其他醬料吃；
4、剛炸平菇時不要翻動，等定型後再翻動，否則會把麪糊弄掉；
5、平菇洗淨後一定要儘量把水晾乾，如果含水太多炸的時候會崩油，很危險；
6、掛好糊的蘑菇要一條一條分散下鍋，不要一次性全部倒入鍋內；鍋子小或者油少的情況下，最好是分次炸，這樣才又快效果又好；
7、炸制的時候用中火，不要用急火，以免炸糊。
酥炸平菇的食療作用酥炸平菇的主要食材是平菇和玉米澱粉。將弄好的平菇放至調好的玉米澱粉中侵泡一段時間後，即可拿到油鍋裏炸，這味道非常香。要知道，平菇跟玉米澱粉的食療作用都是非凡的。接下來，我們一起來了解一下：
平菇食療作用：平菇性味甘、溫和；具有追風散寒、舒筋活絡的功效；可用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
玉米澱粉的食療作用：玉米麪味甘、性平；具有降低血壓、膽固醇之功效；可用於治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等症。玉米麪中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米麪中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長
酥炸平菇的營養玉米澱粉：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首；玉米麪中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；玉米麪中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；現代醫學研究表明，玉米麪中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，粗磨的玉米麪中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長；玉米麪還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤；玉米麪中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，可減少結腸癌的發生。
平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作爲體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
酥炸平菇能多吃嗎油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進食慾，所以深受許多成人和兒童的喜愛，但經常食用油炸食品對身體健康卻極爲不利。酥炸的平菇也是用高溫油炸的，味道雖好，也還擁有其一定的營養價值，但是由於經常食用油炸類的食物會對身體有害，所以大家吃的時候還是要有所剋制。
油炸類的食物有以下幾個不良影響：1、油炸食品不容易消化；2、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿；在高溫下，麪粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症；3、油在高溫下反覆使用會產生一種致癌物質；4、孩子吃多了油炸類食品容易出現小兒肥胖症；5、油炸類食品所含熱量與脂肪極高，長期攝取也會導致肥胖或一些相關疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。
