又到了一年一度的月餅季，今天我打算親自制作廣式豆沙月餅。
爲了製作豆沙餡，我提前一晚浸泡了紅豆，並加入適量的水煮熟。待紅豆煮熟後，我用手指輕輕一捏，發現它們已經變得柔軟易碎，於是我加入白糖、麥芽糖和花生油，攪拌均勻後倒入破壁機中打製成泥。打好的豆沙倒回鍋中，用中小火不斷攪拌，直到豆沙逐漸變濃稠，呈現抱團的狀態。炒好的豆沙色澤亮麗，用手捏起來特別油亮。我在中筋麪粉中加入轉化糖漿和花生油，再加入適量的梘水，攪拌均勻後放入冰箱冷藏醒發兩個小時。
接下來，我將豆沙餡分成30克一個，揉成圓形，並將餅皮分成20克一個。取一個餅皮，用手輕輕摁扁，將豆沙餡包進去，再滾一圈玉米澱粉，最後塞入模具中壓制成型。雖然我的餅皮醒發時間不夠充分，導致製作的月餅有些不完美，但我還是決定將它們烤出來品嚐一下。
我將烤箱預熱至200℃，將月餅放入其中烤制5分鐘，待其定型後取出，刷上一層薄薄的蛋黃水，再繼續烤15分鐘，直到月餅表面變得金黃色。廣式豆沙月餅終於烤好了。雖然它們看起來不是很完美，但這並不影響我品嚐自己製作的豆沙餡，它真的非常好吃。
