今天來做豆沙餡月餅，皮薄餡大，做法特別簡單。
碗中加入一百一十五個月糖漿、三克梘水、四十克花生油，充分的攪拌均勻。
再加入一百五十克的普通麪粉。八克奶粉先攪拌均勻，再下手揉勻，用保鮮膜包起來冰箱冷藏一個小時。
把四百克的紅豆沙分成十六份兒，每份大約三十克。剛做好的月餅皮提前半小時拿出來，回軟也分成十六份，每份大約二十克。
取一份壓扁。放入紅豆沙，用胡可生虜法給它包圓了，再次滾圓，撒上一層薄薄的麪粉，防粘，再用五十克的月餅模具給它壓出花型。月餅生胚就做好了，做好以後放入烤盤表面噴水，再放入提前約好的烤箱中層，兩百度烤六分鐘。
接下來準備蛋黃水，一個蛋黃加入五克清水，五克花生油調成蛋黃水，預備定型後取出來，表面刷一層薄薄的蛋黃水。在烤箱中一百八十度，再烤十三分鐘左右，豆沙月餅就做好了，把月餅放三天左右吃，口感更好。
