中秋月餅皮無需糖槳製做，能夠製做廣式月餅。廣式月餅製做需要粘米粉、糯米粉、粘米粉、糕粉、油、牛乳等原材料，不需要烤制的廣式月餅皮不需要糖槳，需要烤制的中秋月餅皮需要糖槳，由於加了糖槳的中秋月餅皮在烤制時能夠使中秋月餅皮維持綿軟。那麼，舊式中秋月餅皮無需糖槳的做法有什麼?下邊對於這一問題來開展簡易的掌握和了解，期待以下幾點對大夥兒有一定的協助!
中秋月餅皮無需糖槳做的方式
有時會很難買到轉化糖漿，也不想自己做時該怎麼辦?實際上可以用密糖替代，並且用蜜峯做出去的中秋月餅更美味，1天就可泵油了，無需等那麼久的時間。50克的中秋月餅皮和餡的佔比爲:皮15克,餡35克。
將空盆放進秤上清零，秤純蜂蜜125G，秤清零，又加食用鹼水1湯匙，再清零添加油55G,好啦用打蛋器攪拌均勻。將盆放秤上清零，隨後篩入小麥麪粉先用硅橡膠刮板攪拌一下。結團，用保鮮袋包好靜放一個小時備用。鴨蛋黃添加酒放烤箱烤10分鐘，也蒸也行15分鐘很便捷。等候餅皮的情況下先把月餅餡加雞蛋黃上秤一起分成35克一個，用餡包起雞蛋黃，揉成球形備用，餅皮醒好切分爲15克一個麪糊，揉成球形預留。墊上撒小量粉，取一個小麪糊用力擠扁，正中間放一顆月餅餡，或者如圖所示用面棒擠扁。手裏粘少量粉，將包裹月餅餡的餅胚放開手上略微搓一下，餅胚放進月餅模具裏。磨具還要撒上粉。脫模後用刷子掃皮表層的粉末狀。
加熱好左右火200度的電烤箱，中高層先烤5分鐘。定形後取下表層刷少量蛋清粉一個加雞蛋清1湯勺，(如僅僅蛋清粉烤出去是深棕色的)再放進電烤箱再次烤15分鐘
廣式月餅的做法:
1、提前準備原材料:粘米粉25克、糯米粉40克、粘米粉40克、食用油5克、純奶180克、糕粉50克。
2、把提前準備的原材料所有倒進海碗中，用力搓揉攪拌均勻，隨後包上保鮮袋封好。
3、把封住的冰皮面漿放入炒鍋中，用火災蒸20分鐘上下，蒸到看不到麪漿，徹底爛熟熄火。
4、剛起鍋的冰皮面漿需要勻稱排熱，用專用工具打撒麪漿，放進周圍製冷，並不是很發燙時剛開始揉麪團，揉至表層光潔有延展性就可以。
5、先加小蠟燭粘米粉炒至淡黃預留，冰皮和月餅餡料等分爲一個個小糰子，搓成球體狀。
