特色:慄香誘人，肉嫩清口，風味獨特，具有清熱滅火、補中益氣、疏肝通肺等效果。
(1)原料處方。①浸入鹵素液。水50kg、辛夷4kg、砂仁4kg、陳皮3kg、白芷10kg、桂皮12kg、花椒40kg、茴香50kg、元茴香90kg、食鹽1.2kg、蔥、姜、糖適量。②填料液。香米300克，板栗仁300克，豌豆80克，枸杞200克，蓮子、百合各80克，將填料洗淨後混合均勻備用。
（2）製作方法。①選擇肥胖適中、大小均勻的活鴨，殺掉脫毛洗淨內臟，根據需要整形新鮮鴨(翅膀、彎曲等)，將鴨體均勻塗抹糖，放入油炸鍋中油炸，油炸後放入煮好的滷汁中醃製1~2小時，取出汁液冷卻。②冷卻後的滷鴨在腹腔內裝入香米、栗子、枸杞等處方填充劑，直到填充爲止。③填充材料的滷鴨在120℃左右的高溫下蒸煮30分鐘，冷卻後真空包裝或直接發售。
