廣東人了的湯文化歷來都是無湯不歡的，平時生活中也有很多人喜歡煲湯和，經常煲湯也有養生的功效。那麼煲湯時間越長越好嗎 煲湯有哪些常見的誤區。本站帶來相關介紹。
煲湯最好別超過2小時
煲湯時間不宜過長，如果烹飪時間太長，營養物質就會遭到破壞，同時還會使菜餚失去應有的鮮味。
所以，肉類食物的烹煮時間最好不超過2個小時，加入中藥後煎煮的時間要控制在40分鐘之內，青菜要在湯煲好後再放，否則營養將受到不同程度的破壞。
湯食材別太複雜
不要以爲熬湯的原料品種越多越好，事實上，單一的主材料搭配相應的副食材，燉出來的湯纔會純正，譬如冬瓜燉龍骨、海帶燉裏脊等
肉湯起鍋前再放鹽
熬湯切忌先放鹽，這樣會使原料水分排出，蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯水發暗，濃度不夠，鮮味不足。肉湯應該起鍋前再放鹽，鹽放得晚，反而使肉質保持鮮嫩。
有說飯前喝湯好，有人說飯後喝湯好，到底誰纔對?
其實，從營養學來看，對大多數人來說，飯前還是飯後喝湯，並沒有嚴格限制，關鍵在於喝多少湯、喝什麼湯。
“飯前喝湯，苗條又健康”的說法一直受很多人青睞。因爲飯前喝湯有助於消化，還能增強飽腹感，減少飯量。
不過，這種說法其實也“因人因湯”而異。對於飯量比較大的人來說，即使喝了湯，也阻擋不住飢餓的洪荒之力。所以，這類人飯前喝湯收效不大。
另外，如果飯前喝的是老火湯、肉湯，這些湯裏的油鹽含量很高，多喝反而會更胖。只有選擇口味清淡的蔬菜湯，才能起到“苗條健康”的作用。
誤區1：亂加“料”
喝湯，最重要的是喝出食物所釋放出來的原汁原味，如果在煲湯過程中，亂加醬油、胡椒粉、耗油、姜蔥蒜等調料，將會大大影響食物的鮮味。此外，在藥材的選擇上也應該保持謹慎，注意不要將一些藥性相剋的食材一同熬煮。
誤區2：加鹽太早
食鹽是熬湯不可缺少的調料，但食鹽應該在湯快出鍋時加，否則加鹽太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，還可能會使湯色發暗，影響外觀。
誤區3：加水太少
有人認爲，煲湯若少加點水，湯中的營養濃度就會越高，其實這種觀點是錯誤的，如果加水不夠，導致煲湯時中途再加水，是非常影響湯的口味的!
誤區4：水滾後才放食材
煲湯時，應該將所有食材同時放進冷水中一起熬煮，如果等到水開了後再放藥材，則會使肉中的蛋白質流失。
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