蠔豉煲湯食用營養價值極高，其獨特的鮮味和營養物質都融入到湯中去了，因此蠔豉湯不僅美味而且還營養十足。到底蠔豉煲湯怎麼煲？這一問題恐怕廣東人最有心得了。蠔豉湯素有“海中牛奶”的美譽，想要熬製出鮮美的湯，就趕緊跟着媽網百科來學一招啦！下面媽網百科爲大家推薦蠔豉煲湯的做法。
蠔豉鯽魚湯
材料：蠔豉、鯽魚、豆腐、紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。
1、把鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨；豆腐切4釐米長、3釐米寬的塊；薑切片，蔥切花，青菜葉洗淨。
2、把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放姜、蔥和蠔豉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘後，下入青菜葉即成。
蠔豉煲豬腱湯
材料：蠔豉50克，豬腿肉400克，銀耳(幹)15克，杏仁20克，陳皮3克，姜5克，大蔥少許，鹽少許
1、蠔豉用清水浸軟洗淨；蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片。
2、將鍋加入水煲滾，放入蠔豉、姜、蔥，蓋密煮半小時，以去腥味，剷起，姜蔥棄去。
3、銀耳用清水浸至發大，洗淨。鍋中放水煲滾，銀耳入滾水中煮5分鐘，撈起用涼水沖洗乾淨，滴乾水分。
4、豬腿肉放入滾水鍋中，煮5分鐘，取起洗淨。
5、陳皮浸軟，颳去瓤洗淨。杏仁放入滾水中煮5分鐘，去衣洗淨。
6、把適量水放入鍋中煲滾，放下蠔豉、豬腿肉、杏仁、陳皮、銀耳猛火煲滾。
7、將煲滾的湯用慢火再煲3小時，下鹽調味即可。
