平時大家家常買菜都會吃到平菇，平菇不僅味道好而且很有營業價值，各種不同的做法做起來都非常好吃，但是會出現平菇發苦的情況。平菇有的苦是什麼原因 苦的平菇吃會中毒嗎。本站帶來相關介紹。
首先應該檢查你的烹飪方式和調料有沒有問題。如果上述沒有問題。那可能就是平菇本身發生變質，一是可能是生長中染病的蘑菇。或者是保存不當已經發生變質。二可能是使用了某些藥物進行保鮮處理不當或者是使用的水質有問題。
1、“害”得我們免疫力提高了
平菇含有大量的生物活性物質，其中的β-葡聚糖具有促進免疫系統的功能，能提高身體免疫力，常吃平菇，增強抵抗力，少生疾病，身體健康。
2、“害”得我們年輕了、長壽了
平菇中含有多種天然維生素以及礦物質，維生素有促進代謝的功效，並且具有還原作用，可以延緩衰老，同時可以補充人體必需又容易流失的微量元素。
3、“害”得我們變聰明瞭
平菇對促進智力發育有獨特的作用，常吃平菇，對嬰兒和老人的健康尤其十分重要。
4、“害”得我們腰腿靈活了
平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。
5、“害”得我們和“三高”說再見了
三高是威脅人們健康的頭號殺手。平菇可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，對降低血糖、血壓和膽固醇有一定效果。
6、“害”得我們告別便祕了
平菇富含纖維素，聚集在腸道，有促進腸蠕動的作用，所以平菇還具有通便排毒的功效，對患有便祕患者很有幫助。
7、“害”得我們患腫瘤等疾病減少了
平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
1）營養。菌絲要健壯生長，離不開充足的養分，營養料主要有麩皮、玉米麪、餅粕等，這些物質添加量一般15%左右，最好根據主料組合添加，讓養分更均衡，這樣菌絲粗壯、潔白，長勢快，抗雜菌能力強，若添加量超20%，菌絲濃白，長勢慢，易染雜菌。
2）溫度。創造菌絲最舒服的生長溫度，菌絲長的才能健壯，儲蓄更多的能量。菌絲最適生長溫度25度，但在菌絲生長過程會產生大量熱量，造成菌包內溫度比發菌環境溫度高3—5度左右，因此發菌環境溫度和菌包內溫度最好控制在22度右，防止高溫燒菌造成菌絲死亡。
3）溼度。創造適宜的發菌環境溼度，能使菌絲生長潔白粗壯，一般6o%左右爲宜，若溼度太小，造成菌包內培養料水分蒸發過多，不能滿足菌絲對營養的分解吸收，而且含水分過低的培養料會反吸菌絲水分，使菌絲生長纖細，抵抗力降低。發菌環境溼度高於70%，易滋生雜菌，使感染率上升。
4）光照。平菇菌絲生長不需要光線，在黑暗環境中長速更快，有光線反而勢慢，因此發菌時儘量避光發菌，只有讓菌絲快速生長才能抑制雜菌滋生。
5）通風換氣。平菇菌絲體是喜氧真菌，它的快速生長需要呼吸大量的氧氣，同時排出二氧化碳，因此在菌絲培養期，要對菌包隔10天左右要倒一次，防止透氣孔被生長的菌絲堵塞。同時發菌環境要經常通風換氣，保證有新鮮空氣進入。
6）酸鹼度。平菇菌絲的生長，喜微酸性培養原料，酸鹼度過高過低，都不利菌絲拙壯生長，培養料適宜的酸鹼度爲5一6.5，因此在培養原料中石灰加入量在3一4%爲宜。
