番茄炒蛋幾乎是每個人都吃過的一道家常菜。做飯也是很簡單，湯汁鮮美好吃這是這道菜最重要的地方。爲什麼做的番茄炒蛋沒有汁水 番茄炒蛋怎麼做好處。本站帶來相關介紹。
用的番茄是生的
生番茄:從外面看表面帶有綠色或微黃色，按壓的時候會感覺很硬，這種番茄說明不熟，做的時候也不會有湯汁。
做這道菜時我們一定要選擇完全成熟的番茄，熟透的番茄從外表看：它是紅色的，用手輕輕按壓有柔軟性，切開后里面也是紅色的，最好有沙的番茄。這樣的番茄炒出來的雞蛋，纔會有很多的湯汁。
番茄放的太少了
如果雞蛋和番茄的比例是1:1，雞蛋會吸收一些汁液，所以幾乎沒有汁液。做番茄炒雞蛋，最好兩份番茄搭配一份雞蛋，這樣做纔會出湯汁，味道就夠了。
番茄沒有炒碎
很多人做這道菜的時候，番茄都沒有炒碎，而且還是塊狀的。你要知道，番茄的湯汁多了，味道就會很好，所以不能加任何水，在做這道菜時，必須確保在小火上慢慢地翻炒它，要將番茄炒碎，湯汁自然而然就出來了。
第一步：將番茄洗淨後切成小塊狀，去不去皮都行，看個人口味;備好一個碗，往裏打入兩枚雞蛋，加入少許食鹽、料酒和澱粉，攪勻。
第二步：架炒鍋，燒油，把蛋液倒進去，等到差不多定型後再用鍋鏟將它分成大塊，之後立刻盛入盤中，留用。鍋裏繼續添入適量的油，下入蔥蒜爆香，倒入番茄塊進去快速翻炒，當看到到溢出大量紅汁便可。
第三步：鍋裏的番茄塊炒軟之後倒入雞蛋，大火炒勻，使得雞蛋迅速吸收溢出來的番茄汁，最後添入適量的白糖和食鹽調味，再澆入一些香油上去，炒勻後便可出鍋盛盤了。
(1)在炒番茄的時候一定要多炒一會兒，等到它冒出紅汁才行，因爲炒出紅汁後的番茄口感都是最好的，營養也比較容易被人體吸收。
(2)番茄炒蛋用不着加過多的調料，有白糖和食鹽就足夠了，放太多的話反倒會影響它的味道。
非常討巧的做法，只需放一次油即可，
據說是顧大廚的師傅傳授給他的
以上就是：爲什麼做的番茄炒蛋沒有汁水 番茄炒蛋怎麼做好處相關介紹，請大家繼續關注
