大蒜是多年生草本，有強烈蒜臭味。鱗莖球形或扁球形，由多個肉質瓣狀小鱗莖組成，鱗莖外包白色至淡紫色幹膜質鱗被。全國各地都在廣泛栽培大蒜。大蒜水具有抑菌、調味的作用。
功效作用
大蒜水具有抑菌、調味的作用。
抑菌:
大蒜中的大蒜素等成分具有抑菌的效果，有研究顯示，大蒜的水提物對化膿性球菌、葡萄球菌、肺炎雙球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌、幽門螺旋桿菌等多種細菌和真菌均有抑制或殺滅作用。
調味:
大蒜水有特殊的味道，可當做烹飪食材的調料，具有調味的作用。
營養價值
大蒜水含有脂溶性有機硫化物（大蒜素）、硫代亞磺酸酯類等含硫化合物、水溶性有機硫化物、類固醇皁苷、皁苷配基、類黃酮類、酚類、有機硒、有機鍺、血凝素、果聚糖，以及各種氨基酸等物質。
適宜人羣
大部分人羣均可食用大蒜水，也可以適用於需要抑菌、調味的人羣。
一般人羣:
大蒜水中的大蒜是一種常見的調味品，大多數人羣都是可以食用大蒜水的。
需要抑菌的人羣:
大蒜水具有抑菌的作用，需要抑菌的人羣食用後，可以起到一定的抗菌作用。
需要調味的人羣:
大蒜水有特殊的味道，需要調味的人羣將本品與食物混合後，可以調節食物的味道。
禁忌人羣
對大蒜過敏者禁用；胃病發作者不宜用。
對大蒜過敏者:
對大蒜過敏的人羣不能食用大蒜水，以免誘發過敏。
胃病發作者:
大蒜水對胃腸粘膜有一定的刺激，胃病發作時，如胃潰瘍、胃炎發作時，不宜食用大蒜水，以免加重胃腸不適。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
大蒜水是可以和大多數蔬菜水果一起食用的，不過需要提醒大家，在享受美食的同時，不要暴飲暴食。
將大蒜的皮剝開，去掉大蒜心後切片，加入適量清水，放入到鍋中煮開後小火繼續加熱10分鐘。隨後加入冰糖，化開即可。
溫馨提示
大蒜中含有比較多的硫化物，吃完後容易出現口臭的現象。如果您比較介意這種味道，建議您吃完大蒜後及時刷牙漱口。另外，喝牛奶對於改善吃大蒜留下的口臭也有一定的作用。
