芝麻葉是指胡麻科胡麻屬植物芝麻的葉片，含有大量膳食纖維以及蛋白質、氨基酸、脂肪酸、鉀、鈣、磷、鐵等礦質元素，還含有較多的黃酮、多酚等活性成分，具有潤腸通便、補充營養的作用，對防治高血脂也有一定的輔助作用。
功效作用
芝麻葉具有潤腸通便、補充營養的作用，對防治高血脂也有一定的輔助作用。
潤腸通便:
芝麻葉中的芝麻油含有較多棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸及少量的亞麻酸、花生酸等脂肪酸，能潤滑腸道，預防便祕。
補充營養:
芝麻葉含有較多蛋白質、氨基酸、脂肪酸、鉀、鈣、磷、鐵等營養元素，能補充人體需要的營養物質，是一種優質的食物來源。
防治高血脂:
芝麻葉含有較多油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，預防高血脂。
營養價值
芝麻葉含有大量膳食纖維以及蛋白質、氨基酸、脂肪酸、鉀、鈣、磷、鐵等礦質元素，還含有較多的黃酮、多酚等活性成分。
適宜人羣
芝麻葉適合大多數人食用，尤其適合便祕、老年人食用。
一般人羣:
芝麻葉是一種比較常見的食品，大多數人均可食用。
便祕者:
芝麻葉中的芝麻油含有較多棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸及少量的亞麻酸、花生酸等脂肪酸，能潤滑腸道，預防便祕。
老年人:
老年人由於身體衰老、脂質代謝緩慢，患有高血脂的風險增加。而芝麻葉含有較多油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，預防高血脂。因此老年人適合食用。
禁忌人羣
尚不明確。
用量
根據個人飲食習慣，適量食用。
不宜同用
芝麻葉比較常見，是可以和大多數水果蔬菜一起食用的。但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
芝麻葉營養豐富，可以炒菜、涼拌、做麪條、做泡菜等。如素炒芝麻葉、芝麻葉燒鯧魚、涼拌芝麻葉、芝麻葉面條、芝麻葉泡菜。
素炒芝麻葉:
鍋中放油加熱，放入青紅椒絲、蒜片炒出香氣，再把芝麻葉放到鍋中快速翻炒，等芝麻葉變軟以後，加入食用鹽和少量雞精即可。
芝麻葉燒鯧魚:
鍋內倒入油，將薑末、花椒爆香，放入芝麻葉、辣椒、蒜，繼續翻炒幾分鐘，放入鯧魚，加水燒開，撒鹽跟少許生抽、料酒、胡椒粉，大火燒至汁幹即可。
涼拌芝麻葉:
芝麻葉洗淨焯水，加入適量的尖椒末、大蒜末、花椒油、米醋以及油辣椒、花椒、白糖等多種調味料，調勻，最後淋上適量麻油即可。
芝麻葉面條:
麪條煮開，放入醃漬好的芝麻葉，再煮上兩滾即可。
芝麻葉泡菜:
將芝麻葉洗淨、瀝乾備用；將蒜末以及調味料攪拌均勻，用刷子沾取蒜末、醬料均勻塗抹於每一片芝麻葉的兩面，再放入乾淨無水的盒子或甕中醃製，上面壓重物，冷藏約3-5天即可食用。
溫馨提示
芝麻葉的營養價值較高，對身體有益處，但凡事皆有度。在大家盡情享受大自然豐厚饋贈的同時，也存在過度飲食造成的負面影響。過量食用芝麻葉，可能會引起腹瀉等不適。
