你一定想不到，一粒小小的芝麻，蘊含着豐富的營養，並且與魚類相當。不論是白芝麻醬、黑芝麻醬還是白芝麻與黑芝麻一同製成的混合芝麻醬，對人體都有着很好的保健功效。
1、補鈣
說到芝麻醬，就不得不提到它的補鈣作用了，芝麻醬中的鈣含量很高，平均每100克的芝麻醬中就含有612毫克的鈣，比起大多數的奶製品、蔬菜以及豆製品可是高得多。
2、補血
芝麻醬中還含有豐富的鐵和葉酸，而這兩種成分都是人體血液形成不可缺少的原材料。並且它的鐵含量遠遠高於豬肝等食物，能夠幫助人體預防缺鐵性貧血。
3、預防胎兒畸形
對於孕婦來說，葉酸是胎兒神經發育不可缺少的營養成分，這也是爲什麼我們一直在強調孕婦需要補充葉酸的原因。女性在備孕期間就要堅持每天吃一點芝麻醬，直至懷孕3個月後，可有效避免胎兒畸形。
4、補腦、護心
芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸，有健腦益智、促進兒童智力發育的作用；並且，芝麻醬中的這些不飽和脂肪酸還能夠保護心臟和心血管，作用比魚類要強很多。
5、降糖降壓
芝麻醬中含有礦物元素鋅和鉀，在防治糖尿病和高血壓方面都有很好的作用，有利於人體健康。
6、延緩衰老
芝麻醬中含有的維生素E，有抗衰老和嚴重的作用，能夠提升人體免疫力、增強體質、延緩衰老。
芝麻醬不適合哪些人食用芝麻醬中含有大量的油脂，其次是蛋白質，這兩種成分對胃消化不好的人羣來說都是不好消化和吸收的，因此胃功能不好的人不宜經常食用。
拋開胃消化功能不說，芝麻醬中大量的油脂會在體內形成脂肪和熱量，如果沒有得到及時消解，就會造成脂肪和能量的堆積，從而引起肥胖症。因此肥胖的人羣不宜多吃。
同樣的，油脂多的食物都不適合高血脂和動脈硬化的人羣食用，因此這類人羣要少吃芝麻醬。
當然了，對上述人羣來說，吃少量的芝麻醬還是對身體有益的，尤其是有高血脂和動脈硬化的人羣，偶爾吃一些是能夠起到降脂和軟化血管的作用的。但是要注意芝麻醬的攝入量，每次10克左右，就能起到很好的保健功效了。
在吃芝麻醬的時候，可以儘可能少的吃其他油脂含量高的食物，可搭配蔬菜、粗糧食用，這樣能夠緩解攝入高油脂所引起的問題。
芝麻醬怎麼吃芝麻醬有“遇鹽變鹹，遇糖變甜，單吃又很香”的特點，因此吃法是多種多樣。芝麻醬最常見的吃法就是拌麪了，將面煮好，瀝乾水分，然後將各種蔬菜切絲鋪在上面，再淋上香濃的芝麻醬，其味道可誘人了。
有人還會將芝麻醬塗抹在饅頭上吃，瞬間變成“東方三明治”了有木有，是不是很創新的感覺？
當然了，芝麻醬還可以入菜，很多涼拌菜都少不了芝麻醬這一調味料呢！
值得一提的是，在吃火鍋的時候，將食材涮一涮，然後在蘸着芝麻醬吃，也是別有一番風味呢！
還可以將芝麻醬與其他的調味混合，調和成更適合自己口味的調料。一般都是在芝麻醬中混入少許花生醬，然後再加入適量的辣椒油以及醬油、料酒的，調出來的味道也是十分可口的。
芝麻醬怎麼選購看着超市貨架上的芝麻醬，想必大家都已經凌亂了吧，隨便買一瓶回去吧，擔憂口感不好。那麼不妨在購買之前先了解一些芝麻醬的相關事項，在選購芝麻醬時也就不會那麼茫然了。
首先，需要知道的是，芝麻醬的價格一定不便宜。因爲1斤芝麻製成的芝麻醬絕對沒有一斤，但是一斤芝麻就要20多元，也就是說，一斤芝麻醬的價格低於25元，那麼這個芝麻醬一定是摻雜了其他添加物的。
其次，純正的芝麻醬都會帶有芝麻的香氣，而不會有其他的氣味。如果你聞到芝麻醬有異味，則有可能是添加了花生、玉米等成分。
第三，如果芝麻醬看起來很油，那麼就有可能是添加了香油的，也不夠純正。
第四，純正的芝麻醬是越攪拌越幹，而如果添加了其他物質，是越攪拌越稀的。
第五，純正的芝麻醬一般都不會有沉澱物，放置一年，纔會有少量的沉澱。而不純的芝麻醬，放置2-3個月就會有沉澱物出現，並且沉澱物很厚。
