魚膠即魚鰾(魚類用於調整下沉和上浮的器官,也叫魚泡,內有氣體)的乾製品,富膠質,所以稱爲魚膠,也稱魚肚、花膠。魚膠主要成分爲膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。魚膠可用於補充營養、強健身體。
功效作用
魚膠可用於補充營養、強健身體。
補充營養:
魚膠中含有豐富的營養元素,食用可供人體補充營養。
強健身體:
魚膠中含有的蛋白、脂肪,可以幫助虛弱的人羣強健身體,增強抵抗力。
營養價值
魚膠主要成分爲膠原蛋白、多種維生素,以及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於營養匱乏、體質虛弱的人羣。
一般人羣:
魚膠是一種營養美食,大多數人均可食用。
營養匱乏、體質虛弱的人羣:
魚膠營養豐富,可供營養匱乏、體質虛弱的人補充身體所需,增強體質。
禁忌人羣
對魚類過敏的人羣禁止食用。
原因:
魚膠即魚鰾的乾製品,對魚類過敏的人羣往往也對魚膠過敏,不應食用魚膠。
用量
建議食用量爲20g-100g。
不宜同用
魚膠是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受魚膠的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
魚膠是一種膠原蛋白較多的食物,常用於燉湯,如西洋參枸杞燉魚膠、紅棗蓮子魚膠糖水、上湯魚膠、海底椰魚膠雞湯、燉魚膠等。
西洋參枸杞燉魚膠:
魚膠提前10小時泡發,剪成條狀,加入枸杞,倒入鍋中,加水、加西洋參,燉好後加冰糖,攪拌均勻,出鍋即可享用。
紅棗蓮子魚膠糖水:
魚膠泡發剪成小塊,高壓鍋燉3小時,取出加冰糖,冰糖融化即可食用。
上湯魚膠:
魚膠泡發,加入豬骨高湯中燉煮,加適量鹽、雞精調味,即可享用。
海底椰魚膠雞湯:
魚膠泡發,加入椰汁、焯過水的雞肉,一起燉,加入山藥塊,燉熟即可食用。
燉魚膠:
魚膠泡發,蓮子、紅棗、木耳、枸杞、桂圓乾與魚膠片一起燉煮,加入冰糖,冰糖融化後即可食用。
溫馨提示
在挑選魚膠的時候要注意以下細節:
一、看是否是完整的一條魚膠,而不是由幾條小魚膠拼接而成。
二、可以通過魚膠是否有紋理,紋理是否混亂來鑑別;如果沒有紋理或者紋理混亂的話,就說明這魚膠可能不是一條完整的。
三、將魚膠整條浸泡在水中,通過觀察它是否出現散掉來辨別它的完整。
四、還可通過觀察它是否是有頭有尾的,魚膠是頭大尾小,整體形狀是一個橢圓形。
五、在確認魚膠完整後,就要看魚膠大小和厚度了,因爲大魚纔有大的膠,大的魚膠營養價值更高。最簡單的辨別方法是稱重,魚膠重量最能體現這個魚膠是否是大魚身上取得的。