魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認爲產於接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質量爲佳，味道腥鹹，色澤烏亮。魚子醬含有多種微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸等成分，具有補充營養、滋潤皮膚的功效。
功效作用
魚子醬具有補充營養、滋潤皮膚的功效。
補充營養:
魚子醬含有豐富的營養成份如蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素等，可供人體補充營養。
滋潤皮膚:
魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸，常吃能起到滋潤皮膚的作用。
營養價值
魚子醬含有蛋白質、脂肪（膽固醇、磷質）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於體質較差的人羣及皮膚乾燥粗糙的人羣。
體質較差的人羣:
魚子醬營養豐富，常吃可補充身體營養，增強體質。
皮膚乾燥粗糙的人羣:
魚子醬中含有皮膚可以吸收的營養元素，可滋潤皮膚，改善皮膚狀態。
禁忌人羣
有炎症的人及過敏體質的人不宜食用魚子醬。
有炎症的人:
魚子醬屬於發物，本身有炎症的人吃了魚子醬可能會加重炎症，不利於疾病控制。
過敏體質的人:
魚子醬爲魚卵的製成品，蛋白質含量較高，易引起過敏反應，易過敏的人應謹慎食用。
用量
可根據個人口味適量食用。
不宜同用
魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬，以免破壞魚子醬獨有的香味。
魚子醬是一種味道鮮美的食品，可作魚子醬沙拉、魚子醬龍蝦，也可直接吃、搭配麪包吃、搭配扇貝吃。
魚子醬沙拉:
將蔬菜沙拉擺盤，雞蛋煮熟切半，魚子醬點綴於蛋黃上，即可食用。
魚子醬龍蝦:
用面豉、糖調配的日式沙津汁味道清甜，與爽脆的龍蝦肉及鮮味的魚子醬同吃，非常美味。
直接吃:
魚子醬直接送入口中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，再用舌頭仔細品味，然後才吞下去。
搭配麪包吃:
將魚子醬抹上面包上，魚子醬與麪包一起食用。
搭配扇貝吃:
將魚子醬放置在烤熟的扇貝肉上一起食用。
溫馨提示
盛裝魚子醬的器具也頗爲講究，貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，因爲銀有氧化作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋滋味和香味，所以我們一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。將魚子醬放在裝着冰的小巧器皿裏，以使其保持品質鮮美，同時還可根據個人口味配上不同的輔料，使得美食更爲入味。最經典的輔料是配上生奶油和烘烤的白麪包，特別好吃。
